В переводе с арабского «халва» означает «сладости». Известная с древних времён, халва и по сей день является популярным лакомством у многих народов
Изготавливается халва из семян масличных культур. Тахинная – из кунжута, арахисовая – из арахиса. Также халву делают из миндаля и грецких орехов. У нас чаще всего халву изготавливают из семян подсолнечника: к растёртым и обжаренным семенам добавляется сахарно-паточная смесь и пенообразующее вещество.
Халва полезна пожилым людям, поскольку содержит большое количество растительных жиров, на 70% состоящих из полиненасыщенных жирных кислот. Также её питательная ценность определяется и наличием витамина А, витаминов группы В.
Халва считается самой несладкой сладостью – в ней содержится всего 30% сахаров, в то время как в конфетах и пирожных их до 80%. Входящие в состав халвы жиры, белки, растительная клетчатка придают ей высокую калорийность: 500 ккал на 100 г продукта – она в 2,5 раза калорийнее хлеба и в 2 раза калорийнее варенья.
Не рекомендуется халва тучным, склонным к ожирению людям, страдающим сахарным диабетом и атеросклерозом. Также не стоит есть халву те, у кого заболевания ЖКТ, поскольку содержащаяся в халве растительная клетчатка может оказывать раздражающее действие на слизистую оболочку желудка и кишечника.
В домашних условиях халву можно приготовить из моркови.
Два стакана тёртой моркови залейте двумя литрами молока и хорошо размешайте. Постоянно помешивая, варите на слабом огне, следите, чтобы масса не подгорела. Через 4–5 минут кипения всыпьте два стакана сахара и продолжайте варить, постоянно помешивая. Когда сахар растворится, добавьте четыре столовые ложки топлёного масла и варите, пока масло не впитается.
Халва должна быть оранжево-красного цвета. Выложите её на блюдо, посыпьте орехами, сбрызните сахарным сиропом и разрежьте на кусочки.
КОММЕНТАРИИ