Приправы к бутербродам и супам из дикоросов

У весенних дикоросов есть множество преимуществ: в них нет нитратов, они хорошо усваиваются организмом и богаты натуральными витаминами.

 

У весенних дикоросов есть множество преимуществ: в них нет нитратов, они хорошо усваиваются организмом и богаты натуральными витаминами.
Первыми на дачных участках появляются многоярусный лук, лук-слизун, крапива, черемша, шпинат, дикий чеснок, мать-и-мачеха, лук-батун, одуванчик, сныть, лопух. Из ранней зелени можно готовить салаты с яйцом, маслом, сметаной, заливкой, варить зелёные щи, делать оздоровительные бутерброды.
Крапиву лучше не вымачивать и не бланшировать, чтобы не терять биоактивные вещества, витамины и ферменты, разрушающиеся при термической обработке. Жгучую крапиву моют, режут, перетирают руками или деревянной толкушкой, соединяют с чесноком, зелёным луком, творогом, сметаной, солят, перчат и хорошо перемешивают. Полученную массу можно намазать на ломтики батона или бородинского хлеба.
Весной можно приготовить порошок из дикоросов, который полезно добавлять в запеканки, супы, пельмени, котлеты, тушенку. Также из порошка можно приготовить витаминное масло, кетчуп или пасту. Для этого сухую траву тщательно растирают в ступке и перемешивают с маслом, творогом, сметаной или томатной пастой.
Зачастую дикоросы ценнее, чем их культурные собратья. Пока вырастут и созреют цветная капуста, брокколи, хрен, кольраби, белокочанная капуста, можно использовать в пищу свербигу, сурепку, жеруху, патушью сумку, ярутку, горчицу и другие.
К примеру, ярутка полевая обладает потогонным, отхаркивающим и противовоспалительным действием, используется при лечении и профилактике атеросклероза, ревматизма, гипертонии, опухолевых заболеваний матки и молочных желез.
Настой готовят так: 1 столовую ложку сырья залить стаканом кипятка, настаивать 3 часа, принимать по 1 столовой ложке 4–5 раз в день за 15–20 минут до еды.