Квашеная капуста в бочке, конечно же, перекисла, но ещё годится к употреблению. Хозяйки её обычно промывают и используют для кислых щей. Однако вкус промытой капусты резко ухудшается, поэтому лучше сделать так: натереть на тёрке 2-3 очищенных от кожуры яблока и моркови, мелко нашинковать луковицу и смешать с квашеной капустой. Заправить растительным маслом, добавить чуть-чуть сахару. Получится вкусный салат, который можно использовать и как гарнир.
Ещё проще сделать салат из квашеной капусты, нарезанного кубиками отварного картофеля, рубленого крутого яйца и мелко нашинкованного репчатого лука.
Из домашней кабачковой икры можно приготовить оригинальное второе блюдо: на банку 0,8 л добавьте 2 яйца, 3-4 столовых ложки муки, перемешайте, немного подсолите. Сформуйте биточки, запанируйте в сухарях и обжарьте в масле. Подавайте со сметаной, растопленным маслом.
Овощные ассорти типа «Охотничьего» салата помогут приготовить отличный суп: на 1 л бульона или просто воды нужно 3-4 картофелины, нашинкованные и обжаренные в масле морковь и луковица, несколько ложек овощного салата.
Если некоторые луковицы за зиму подмёрзли, положите их в холодную воду на 3-4 часа, и они обретут прежний вид и вкус.
Пророс прошлогодний картофель? Это вполне естественно, и обычно хозяйки употребляют его в пищу, не обращая внимания на ростки. Но между тем они не так безобидны, поскольку проросший картофель содержит вредное для человека вещество – соланин. Клубни можно есть, но перед варкой нужно снять слой кожуры толщиной не менее 2-3 мм. Варить «в мундире» такой картофель для салатов не нужно.
Из сушеных грибов, если подержать их 2-3 часа в крепко подсоленном молоке или в молоке с соленой водой, взятых поровну, можно приготовить отличную «жаренку».
Где-то в начале июня придётся полностью освободить погреб. Оставшиеся банки на время внести в дом, тщательно подмести пол. Если пол не земляной, тщательно его вымыть, протереть полки и стены. Затем погреб хорошо проветрить и просушить и готовиться к приёму нового урожая.
КОММЕНТАРИИ