Секреты приготовления нехитрых супов

В искусстве приготовления нехитрых супов свои секреты. Не пренебрегайте советами опытных поваров, предлагаю хозяйкам в блокнот некоторые из них

     В искусстве приготовления нехитрых супов есть свои секреты. Не пренебрегайте советами опытных поваров, предлагаю хозяйкам в блокнот некоторые из них:

-перед тем, как снять суп с огня, влейте в него немного свежего сока моркови, помидоров, капусты. Вкусно и полезно.

-если вы варите овощной суп без картофеля и крупы, заправьте его слегка поджаренной мукой. Она добавит в суп густоты и приятного вкуса.

-при варке размешивайте суп медленными кругообразными движениями. Этим вы не нарушите целостности овощей, и суп будет правильной густоты.

-если суп-пюре получился жидким, заправьте его мякишем белого черствого хлеба, размоченного в бульоне и протертого через сито.

-добавьте в овощной суп молоко, сливки или простоквашу, и он станет намного вкуснее.

-жир, снятый с бульона, не выбрасывайте. Он очень ароматен и нежен на вкус. Выпарите из него влагу и используйте для тушения овощей или мяса.

-чтобы бульон приобрел аромат и приятный золотистый оттенок, морковь, петрушку, сельдерей, лук не бросайте в кастрюлю целиком, а разрежьте пополам и поджарьте с одной стороны без масла.

-чтобы бульон стал красивым и аппетитным, добавьте в бульон отвар луковой шелухи из 1-2 луковиц. Для этого шелуху проварите в небольшом количестве воды 15-15 минут и процедите.

-для прозрачности влейте в горячий бульон взбитый яичный белок и через 15 минут процедите бульон через чистую влажную ткань.

   Напоследок парочка рецептов вкусных и простых в приготовлении супов, а главное, они будут готовы буквально за 15 минут.

Крестьянский суп. 

Вливаем в кастрюлю 3,5 л воды. Ставим на огонь, как закипит-бросаем нарезанную небольшими кусочками капусту, примерно 800 г. Через 5 минут бросаем порезанный картофель (1 кг), через 5 минут бросаем предварительно обжаренные на сливочном масле морковь, лук и петрушку. В конце варки кладем в суп мелко нарезанные помидоры, посыпаем мелко нарезанным укропом и выключаем огонь. Подаем со сметаной.

Литовский суп. 

Берем 0,5 л кефира, взбиваем венчиком и добавляем в него 1 стакан холодной кипяченой воды. Нарезаем тонкой соломкой 250 г вареной свеклы, один огурец ломтиками, мелкими кусочками лук. Лук растираем с солью, добавляем укроп. Подготовленные овощи заливаем смесью кефира с водой-суп готов. В каждую тарелку кладем половинку вареного яйца. Подаем с горячей отварной картошкой.

Чесночный суп.

Берем 2,5 л воды, 8 картофелин, маленькую головку чеснока.  Отвариваем картофель в подсоленной воде, разомнем и добавим растертый с солью чеснок. Проварим несколько минут. Затем добавляем размешанный в стакане молока желток, 50г растопленного сливочного масла, посыпаем нарезанной зеленью петрушки и укропа. Суп готов. Подаем с гренками из ржаного хлеба.