Что приготовить на ужин: дрочёна

Дрочёна – старорусское блюдо. Она упоминается в расходной книге XVII века патриарха Адриана, о ней писали Даль и Есенин. По сути, это омлет

 

Дрочёна – старорусское блюдо. Она упоминается в расходной книге XVII века патриарха Адриана, о ней писали Даль и Есенин. По сути, это омлет: в неё кладут муку, яйца, иногда варёный картофель, всё взбивают и ставят в духовку. В отличие от омлета дрочёна не теряет пышности в холодильнике. Её можно приготовить побольше на завтрак и остатки доесть на ужин.
Итак, готовим дрочёну.
Разогреваем духовку до 180^оС. Большой помидор разрезаем на три круглые толстые шайбы. У крайних кусочков срезаем защищённый шкуркой край. Остальные помидоры просто разрежем пополам.
Берём сковороду с высокими бортами, которую потом можно будет поставить в духовку, лучше взять чугунную сковороду.
Разогреваем растительное масло и обжариваем помидоры с натуральными колбасками в кишке в течение 2–3 минут. Помидор должен тронуться по краям, а внутри остаться свежим.
Пока жарятся наши помидоры с колбасками, наливаем в пиалу молоко, добавляем муку и размешиваем. Разбиваем яйца, добавляем соль, чёрный молотый перец и тщательно взбиваем венчиком, чтобы в смеси не осталось кусочков муки.
Выливаем яйца на сковороду, добавляем мелкие помидоры и через минуту переставляем сковороду в духовку, приблизительно на 25 минут.
Дрочёна поднимется, как суфле, а потом вернётся в сковороду. Посыпаем её зеленью, сбрызгиваем оливковым маслом, перчим и подаём к столу.