Балканская кухня: готовим с каймаком

 
Балканская кухня богата природными деликатесами: печёные сладкие перцы, ароматный хлеб из печи, пряное мясо, сочные помидоры и сыры. Национальный продукт Сербии и её достояние – каймак. Производят его из верхних слоев сливок, снятых с топлёного коровьего или овечьего молока, и хранят в глиняной посуде или деревянных кадушках. Вкус у каймака очень нежный, сливочный, слегка солоноватый. Каймак добавляют во многие блюда, подают как закуску или просто мажут на хлеб. Секреты приготовления каймака хранятся от посторонних глаз и передаются от мамы дочери, причём, у каждой хозяйки свой рецепт.
Каймак делят на молодой, средний и старый. Молодой каймак – свежеприготовленный, с мягкой консистенцией, светлого цвета и со слабосолёным вкусом. Средний каймак – немного настоянный, плотный, солоноватый с характерным желтоватым оттенком. Старый каймак похож на зернистый творог – плотный и довольно солёный.
Для приготовления домашнего каймака долго кипятят жирное молоко на небольшом огне в плоской посуде. Постепенно на поверхности молока начинают образовываться пенки. Когда они как следует уплотнятся, их снимают и складывают слоями друг на друга. Полученную массу оставляют на два дня в тёплом месте, чтобы пенки подкисли и немного спрессовались. Молоко, оставшееся после приготовления каймака, используют для приготовления блинов.
С каймаком готовят вкусные блюда, наши друзья-сербы едят каймак каждый день и полны бодрости и позитива, чего и нам желают.
СЕРБСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ПИРОГ «ГИБАНИЦА»

Нам потребуется:
Для теста коре:
-1 стакан воды
-3-3,5 стакана муки
-1 столовая ложка растительного масла
-1 чайная ложка соли
-1 чайная ложка сахара
-1 столовая ложка 9% уксуса
-1 яйцо
Для начинки:
-2 яйца
-500 г брынзы
-50 мл подсолнечного масла
-100 г сыра каймак
-100 мл газированной воды
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·       Замешиваем тесто коре и делим его на 3 части, раскатываем 3 листа теста.
·       Все ингредиенты для начинки взбиваем в миксере до вязкой плотной массы.
·       Берём один лист теста коре, складываем пополам и размещаем в небольшой форме для запекания.
·       Берём второй лист теста коре, смазываем его подсолнечным маслом и сбрызгиваем газированной водой. Выкладываем на лист начинку.
·       Третий лист теста выкладываем поверх второго листа, смазываем подсолнечным маслом, сбрызгиваем газированной водой и выкладываем начинку.
·       Сворачиваем два листа в рулет и разрезаем на 4 куска.
·       Каждый кусок помещаем в заготовленную форму для запекания, где уже находится первый лист теста. Закрываем кусочки рулета с начинкой краями первого листа и немного смазываем начинкой сверху.
·       Запекаем в разогретой до 180оС духовке 15 минут.
 
ПЛЕСКАВИЦА НА КАЙМАКЕ

Нам потребуется:
-300 г говядины
-500 г свинины
-100 г рубленого сала
-2 зубчика чеснока
-1 красная луковица
-100 г каймака
-соль, перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·       Говядину и свинину пропускаем через мясорубку. Делаем фарш.
·       Добавляем в фарш рубленое сало, толчёный чеснок, мелко нарезанный лук и специи по вкусу.
·       Из фарша формуем большие плоские котлеты, которые потом жарим на гриле.
·       Готовую плескавицу обильно поливаем чуть подогретым каймаком.

КОММЕНТАРИИ

Имя

анекдоты,356,болезни,203,ваше право,92,веселые истории,164,вкусная еда,476,вторые блюда,175,гадания,56,дача,184,дела домашние,66,десерты,38,диеты,267,долой лишний вес,141,дом,373,дом и дача,758,домашние напитки,50,домашние питомцы,87,домашние разносолы,26,домашняя выпечка,53,закуски,54,запеканки,18,здоровье,515,здоровье и красота,821,зеленая аптека,127,знаки зодиака,57,знаки судьбы,26,идеи подарков,39,каши,17,комнатные цветы,57,красота,308,кулинария,587,легенды о цветах,36,лечебное питание,129,любопытные факты,194,наблюдения,145,народная медицина,192,национальная кухня,39,Новости сайта,2,обереги и талисманы,75,обряды,387,отдых,34,полезные советы,324,постные блюда,25,приметы,154,приметы и гадания,1350,садовые цветы,60,салаты,64,семейные даты,515,семья,125,супы,33,тесты,83,уход за волосами,71,уход за лицом,142,уход за телом,108,уход за цветами,50,уютный дом,61,цветы,200,что делать,80,это интересно,1238,юмор,519,
ltr
item
Обо всем понемногу: Балканская кухня: готовим с каймаком
Балканская кухня: готовим с каймаком
Национальный продукт Сербии и её достояние – каймак. Производят его из верхних слоев сливок, снятых с топлёного коровьего или овечьего молока
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ-YHJN4tJTi9DU3kvX_k7drtTMg6pc1SicyF4oaKsxFO7ps601ZQqsrJ1Hhiy7ZDisYB5QsJQ2gcOs0y9TfgVGojb2u1qVgwnt2z9-CB9MTXUa5Cmxyb8UozFc06-HbmYrd-9hDOPy68vpQ6lOnNAlfdV6Nm_noxHi586pFERTwiVIaFY_GhJzSUq/w640-h480/35-3.jpg
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ-YHJN4tJTi9DU3kvX_k7drtTMg6pc1SicyF4oaKsxFO7ps601ZQqsrJ1Hhiy7ZDisYB5QsJQ2gcOs0y9TfgVGojb2u1qVgwnt2z9-CB9MTXUa5Cmxyb8UozFc06-HbmYrd-9hDOPy68vpQ6lOnNAlfdV6Nm_noxHi586pFERTwiVIaFY_GhJzSUq/s72-w640-c-h480/35-3.jpg
Обо всем понемногу
https://www.obovsem.pro/2022/10/blog-post_38.html
https://www.obovsem.pro/
https://www.obovsem.pro/
https://www.obovsem.pro/2022/10/blog-post_38.html
true
2135292429312463681
UTF-8
Отобразить все статьи Не найдено ни одной статьи ОТОБРАЗИТЬ ВСЕ Читать далее Ответить Отменить Удалить От Домашняя страница СТРАНИЦЫ СТАТЬИ Показать все РЕКОМЕНДУЕМОЕ ЯРЛЫК АРХИВ SEARCH ВСЕ ПОСТЫ По вашему запросу ничего не найдено Вернуться на главную Воскресение Понедельник Вторник Среда Четверг Пятница Суббота Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь Янв Фев Мар Апр Май Июн Июл Авг Сен Окт Ноя Дек Только что 1 минуту назад $$1$$ minutes ago 1 час назад $$1$$ hours ago Вчера $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago Более 5 недель назад Подписчики Подписаться ПРЕМИУМ КОНТЕНТ ЗАБЛОКИРОВАН ШАГ 1: Поделитесь в социальной сети ШАГ 2: Перейдите по ссылке в социальной сети Скопировать все Выделить все Все было скопировано Не удается скопировать Содержание