Осенние ягоды - кладезь витаминов

Осенние ягоды можно почти всю зиму хранить в сушеном, замороженном или протёртом виде, причём такие заготовки очень долго не теряют своих целебных

 

Осенние ягоды можно почти всю зиму хранить в сушеном, замороженном или протёртом виде, причём такие заготовки очень долго не теряют своих целебных свойств.
·       Брусника.
Ягоды брусники богаты витаминами группы В. Они обладают бактерицидными свойствами, их используют при расстройстве желудка, в качестве мягкого слабительного. Также брусника является отличным витаминным средством, укрепляющим организм.
Ягоды брусники хранят в холодильнике, просто залив водой.
Для приготовления витаминного настоя 2 пригоршни брусники залейте 1 л кипятка и оставьте в термосе на 8 часов. Принимайте по 1/3 стакана настоя за час до еды 3-4 раза в день.
·       Калина.
Калина – прекрасное средство от простуды. Самое ценное, что есть в её ягодах – это гликозид вибурнин, регулирующий артериальное давление – вот почему калину рекомендуют гипертоникам.
Промытые ягоды разложите в банки, залейте холодной водой и уберите на хранение в холодильник.
Разведите несколько ложек калины, перетёртой с мёдом, в тёплой воде и выпейте с утра в качестве тоника. Ягоды перетирайте обязательно с косточками – в них больше пользы, чем в мякоти.

·       Облепиха.
Облепиховый сок восполнит потерю витаминов во время строгой диеты, а заодно снимет хандру и усталость. Облепиховое масло поможет пережить зимний авитаминоз, окажет общеукрепляющее действие.
Для хранения вскипятите 4 стакана воды и на 2-3 минуты опустите в кипяток 1 кг облепихи, затем откиньте на дуршлаг. Ягоды протрите через сито, добавьте к ним сахарный сироп и подогрейте до 80^оС. получившийся сок разлейте в банки и пастеризуйте ещё 20-25 минут, после чего закройте крышками.
·       Рябина.
Ягоды рябины содержат много витаминов, различные кислоты и аминокислоты, пектин. Рябина является отличным жаропонижающим, ранозаживляющим, противовоспалительным и мочегонным средством.
Ягоды рябины сушат естественным образом на солнце в прохладном месте с хорошей циркуляцией воздуха. Когда ягоды приобретут насыщенный винно-красный цвет, сушку заканчивают. Хранят сушеные ягоды в плотно закрытых банках или картонных коробках.

·       Черноплодная рябина.
Ягоды черноплодной рябины богаты витаминами С и Р, повышающими иммунитет и благотворно действующими на эндокринную систему. Черноплодная рябина противостоит анемии, болезням желчного пузыря и щитовидки.
На хранение ягоды можно заморозить или засушить. Можно их протереть с сахаром. Ягоды промойте, высушите и измельчите в блендере. Засыпьте сахаром, а когда он растворится, разложите в чистые сухие банки и уберите в холодильник.
·       Шиповник.
Шиповник является чемпионом по содержанию витамина С, благодаря чему он считается лучшим средством для укрепления иммунитета и защиты от вирусов и инфекций. Чай из шиповника полезен для сердца, помогает худеть.
Для хранения ягоды сразу после сбора, не моя, разложите в один слой на противне и поставьте в духовку. Сушите 8-10 часов при температуре 60^оС. Затем ссыпьте ягоды на трое суток в деревянный ящик, чтобы они «пропотели». Храните в плотно закрытых банках или картонных коробках.
Чай из шиповника настаивают всю ночь, можно в термосе. С вечера залейте 2 столовые ложки сухих плодов 2 стаканами кипятка, а утром выпейте пол стакана. Повторите 2-3 раза за день.