Мало собрать плоды своих трудов, нужно создать овощам и фруктам условия для длительного хранения, чтобы сохранить урожай до весны.
· Кабачки.
Для хранения лучше всего подходят толстокожие сорта кабачков с мелкими семечками, спелые, но не перезревшие, длиной 20-40 см с хвостиком 3-4 см.
Перед укладкой на хранение их хорошо просушивают на солнце. Укутанные соломой плоды хорошо долежат до весны. Также их можно разложить по одному в чулки и подвесить к потолку. В квартире кабачки размещают под кровать или шкаф, предварительно каждый обернув газетой или бумагой. В тёмном прохладном месте они хранятся до полугода.
· Капуста.
На хранение убирают поздние сорта. Срезая вилок, оставляйте кочерыжку и два кроющих листа. Для закладки выбирайте плотные т зрелые кочаны. Разлохмаченные кочаны для хранения непригодны.
В пластиковую ёмкость насыпьте сухой песок слоем 15-20 см и воткните в него капусту кочерыжкой вниз (длина кочерыжки должна быть 8-10 см), накройте соломой. В сухом помещении при температуре от -1 до +5оС капуста хранится 4-6 месяцев.
· Баклажаны.
Для закладки на зиму собирайте молодые плоды тёмно-фиолетового цвета с гладкой и блестящей кожицей с плодоножкой длиной 2-3 см. Баклажаны должны быть без изъянов и царапин – в них может начаться гниение.
Каждый плод заверните в газету, сложите их в коробки в два слоя и укройте мешковиной. Баклажаны можно сложить в ящики, пересыпав их опилками или стружкой. В тёмном помещении с высокой влажностью при температуре +1-10оС баклажаны хранятся 2-3 месяца.
· Помидоры.
Для долгого хранения подойдут среднепоздние и поздние сорта: отбирайте целые плоды, достигшие молочной спелости, бурые или зеленоватые.
Протрите каждый помидор смоченной в водке салфеткой и оберните бумагой. Сложите их в ящики или коробки в 2-3 слоя, сверху прикройте мешковиной или соломой. За несколько дней до употребления вынесите помидоры для дозревания в светлое тёплое помещение.
В тёмном и прохладном (+5-12оС) помидоры хранятся 2-3 месяца.
· Свёкла.
Для хранения выбирайте среднеспелые и поздние сорта диаметром 8-10 см.
Сухие чистые плоды без ботвы уложите слоями в ящики, пересыпая каждый ряд опилками или стружкой. Ящики накройте старыми одеялами. Также свеклу можно насыпать поверх картофеля – от такого соседства овощи только выиграют. В прохладном (+2-4оС) свекла хранится 6-7 месяцев.
· Картофель.
Позднеспелый картофель прекрасно сохраняется до весны. Клубни выбирайте среднего размера, полностью созревшие и хорошо просушенные.
Чтобы картофель «дышал», его складывают в сетки или мешки, заполняя их наполовину. Размещают картофель на полу, поставив мешки или сетки друг на друга. Небольшие объёмы можно хранить в деревянных ящиках из хвойных пород деревьев – такая тара сдерживает образование грибка и плесени.
В тёмном, хорошо проветриваемом помещении при температуре +2-4оС картофель хранится до 7 месяцев. При более низкой температуре он замёрзнет, при более высокой начнёт прорастать.
· Морковь.
Хорошо хранятся скороспелые сорта конической формы. Перед укладкой на хранение срежьте ботву, оставив небольшой хвостик, хорошо просушите корнеплоды на свежем воздухе в тени.
Морковь удобно хранить в песке: на дно коробки насыпьте песок слоем 2-3 см, разложите корнеплоды, чтобы они не соприкасались и присыпьте песком слоем 1-2 см. песок можно заменить сухой луковой шелухой. Свеклу и морковь можно обмакнуть в глиняную болтушку, дать просохнуть и сложить в тару.
В прохладном и влажном помещении при температуре +2-4оС свёкла хранится 6-7 месяцев.
· Сливы.
Для зимнего хранения подходят только зимние сорта слив.
Слегка недоспелые плоды с плодоножкой сложите в неглубокие ящики, перекладывая каждый слой листьями груши или вишни. Также можно сложить сливы небольшими порциями в бумажные пакеты – в них они не плесневеют и не сохнут.
При условии хранения при температуре 0-2оС сливы будут свежими до 3 месяцев.
· Яблоки.
Для хранения годятся зимостойкие сорта, средних размеров. Мелкие яблоки быстро увядают, а крупные быстрее поражаются болезнями.
Каждое яблоко заверните в плотную бумагу и сложите в картонные коробки или ящики с отверстиями, пересыпая слои опилками.
· Груши.
Хорошо хранятся осенние и зимние сорта.
Недоспелые плоды с плодоножками подержите в 4% растворе хлористого кальция 2-3 минуты, насухо протрите. Каждую грушу заверните в салфетку и уложите в ящики или корзины в два слоя по диагонали плодоножками вверх. Дно и стенки тары выстелите бумагой.
В прохладном тёмном месте при температуре +1-6оС груши долежат до нового года.
КОММЕНТАРИИ