16 мая Мавра-зелёные щи

 
В народе май прозвали травнем, ведь он дарит нам множество съедобных трав, из которых наши пращуры готовили обеды, а зелень всегда занимала в русской национальной кухне почётное место.
В народном календаре 16 мая зовётся «Мавра – зелёные щи». В этот день на столе обязательно были щи, борщи, салаты, биточки и лепёшки из щавеля, крапивы, борщевика, сныти, кислицы и другой зелени.
Были зелёные блюда и на господских столах – зелёные щи были излюбленным весенним блюдом на Руси, причем их рецептура до сегодняшнего дня не изменилась. Щи можно готовить и вегетарианскими, и на мясном бульоне.
Для приготовления зелёных щей кусок говядины или свинины с косточкой варят несколько часов с луком и кореньями, добавляют лавровый лист, соль, чёрный перец горошком. Свежие шпинат, щавель или крапиву промывают, мелко рубят и слегка припускают на сливочном масле. Мясной бульон процеживают и кладут в него порезанный свежий картофель и через 10 минут зелень. Варят ещё 15 минут. В самом конце варки можно добавить сырое яйцо, растёртое с ложкой сметаны. Хорошая добавка к щам – луковица, морковь, репа и горсть крупы.
Сныть нам меньше знакома, чем щавель или крапива, но и её стоит попробовать. В народе сныть называют снедь-трава. Её добавляют в борщи, похлёбки, ботвинью, делают с ней биточки и тушат. Щи из сныти по вкусу не уступают капустным.
В Сибири варят зелёные щи с борщевиком. Чтобы уменьшить острый запах, его ошпаривают и только потом кладут в борщ или тушат. Борщевик хорошо мариновать, но тоже после ошпарки. Из очищенных от кожицы стеблей делают жаркое с мукой и маслом.
Очень вкусны омлет с дикой зеленью и пельмени с зеленой начинкой. Не обойтись в мае и без салатов из разных листьев, начиная от крапивы и заканчивая одуванчиком и подорожником.
Блюда из майской зелени помогут избавиться от усталости, поднимут жизненный тонус. Усилит эффект свежезаваренный чай из молодых листьев смородины, вишни, малины, мяты или кипрея.
 

КОММЕНТАРИИ

Имя

анекдоты,355,болезни,197,ваше право,92,веселые истории,164,вкусная еда,476,вторые блюда,175,гадания,56,дача,184,дела домашние,66,десерты,38,диеты,267,долой лишний вес,141,дом,373,дом и дача,758,домашние напитки,50,домашние питомцы,87,домашние разносолы,26,домашняя выпечка,53,закуски,54,запеканки,18,здоровье,507,здоровье и красота,813,зеленая аптека,127,знаки зодиака,57,знаки судьбы,26,идеи подарков,39,каши,17,комнатные цветы,57,красота,308,кулинария,587,легенды о цветах,36,лечебное питание,129,любопытные факты,194,наблюдения,145,народная медицина,190,национальная кухня,39,Новости сайта,2,обереги и талисманы,75,обряды,387,отдых,34,полезные советы,324,постные блюда,25,приметы,154,приметы и гадания,1350,садовые цветы,60,салаты,64,семейные даты,515,семья,125,супы,33,тесты,83,уход за волосами,71,уход за лицом,142,уход за телом,108,уход за цветами,50,уютный дом,61,цветы,200,что делать,80,это интересно,1237,юмор,518,
ltr
item
Обо всем понемногу: 16 мая Мавра-зелёные щи
16 мая Мавра-зелёные щи
В народе май прозвали травнем, ведь он дарит нам множество съедобных трав, из которых наши пращуры готовили обеды, а зелень всегда занимала в русской
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlxCXxsswnryedp8L97uhy80pBsnjRX4rvFzpA3akfd7zxD1pjyZ-b6wGLsCh0b50CVyQEYTGRmlraV_Kpsx8t2NbknT0w5nf8RedUAHx3kQ2vM1Dd8c4w8FWTaY0GDD-WN03AlPovGeINdLzKGJSG4YpHofmxkGNoqioQz5wwcbBVABbLxbM8pKcB/w640-h426/images.jpg
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlxCXxsswnryedp8L97uhy80pBsnjRX4rvFzpA3akfd7zxD1pjyZ-b6wGLsCh0b50CVyQEYTGRmlraV_Kpsx8t2NbknT0w5nf8RedUAHx3kQ2vM1Dd8c4w8FWTaY0GDD-WN03AlPovGeINdLzKGJSG4YpHofmxkGNoqioQz5wwcbBVABbLxbM8pKcB/s72-w640-c-h426/images.jpg
Обо всем понемногу
https://www.obovsem.pro/2022/05/16.html
https://www.obovsem.pro/
https://www.obovsem.pro/
https://www.obovsem.pro/2022/05/16.html
true
2135292429312463681
UTF-8
Отобразить все статьи Не найдено ни одной статьи ОТОБРАЗИТЬ ВСЕ Читать далее Ответить Отменить Удалить От Домашняя страница СТРАНИЦЫ СТАТЬИ Показать все РЕКОМЕНДУЕМОЕ ЯРЛЫК АРХИВ SEARCH ВСЕ ПОСТЫ По вашему запросу ничего не найдено Вернуться на главную Воскресение Понедельник Вторник Среда Четверг Пятница Суббота Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь Янв Фев Мар Апр Май Июн Июл Авг Сен Окт Ноя Дек Только что 1 минуту назад $$1$$ minutes ago 1 час назад $$1$$ hours ago Вчера $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago Более 5 недель назад Подписчики Подписаться ПРЕМИУМ КОНТЕНТ ЗАБЛОКИРОВАН ШАГ 1: Поделитесь в социальной сети ШАГ 2: Перейдите по ссылке в социальной сети Скопировать все Выделить все Все было скопировано Не удается скопировать Содержание