Визитная карточка болгарской кухни - овощи. Они могут быть в свежем виде, в салатах, могут быть в заготовках - печёные, отварные, жареные. Обязательно
Визитная карточка болгарской кухни - овощи. Они могут быть в свежем виде, в салатах, могут быть в заготовках - печёные, отварные, жареные. Обязательно присутствуют в мясных блюдах. Также в блюдах болгарской кухни очень много зелени, самой разнообразной.
Традиционные блюда болгарской кухни популярны в различных странах, особенно Турции и Греции, ведь они и соседи, и имеют схожие продукты. Практически во все блюда добавляется сыр, много специй, а подают национальные болгарские блюда исключительно в глиняной посуде.
СЛОЁНЫЙ ПИРОГ С БРЫНЗОЙ
Нам потребуется:
-300 г слоёного теста
-120 г брынзы
-2 яйца
-20 г сливочного масла
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Раскатайте тонкую полоску теста длиной 30 см и шириной 15 см.
Посыпьте тёртой брынзой, смешанной с сырыми яйцами.
Сверните в трубочку и заверните спиралью.
Смажьте яйцом и испеките в горячей духовке на смазанном маслом противне.
БАНИЦА - СЛОЁНЫЙ ПИРОГ
Нам потребуется:
Для теста:
-200 г муки
-1 столовая ложка растопленного сливочного масла
-1/2 чайной ложки столового уксуса
-щепотка соли
-3-4 столовых ложки тёплой воды
-125 г растопленного сливочного масла для смазки
Для начинки из творога:
-400-500 г творога
-2-3 яйца
-2 столовых ложки мёда
-3-4 столовых ложки сахара
-50 г сливочного масла
-щепотка соли
-цедра 1 лимона
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Замесите тесто.
Дайте ему постоять, затем разделите на 9 равных частей.
Каждую часть раскатайте в тонкую лепёшку и разложите их отдельно, чтобы подсохли.
Затем каждую лепёшку смажьте маслом и положите друг на друга, промазывая слоем начинки, в форму, смазанную маслом.
Выпекайте в умеренно нагретой духовке.
Готовую баницу сбрызните водой и накройте салфеткой.
Для начинки разотрите творог, смешайте его со взбитыми яйцами, добавьте растопленное масло, подогретый мёд, сахар, соль, тёртую цедру и перемешайте.
ПЛАКИЯ РЫБНАЯ
Нам потребуется:
-1 кг рыбы
-300 г лука
-3/4 стакана растительного масла
-головка чеснока
-столовая ложка томата-пюре
-15-20 горошинок перца
-1-2 лавровых листа
-1,5 стакана воды
-лимон или помидор
-соль, чёрный молотый перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Рыбу нарежьте на порции.
Сверху положите ломтики лимона или помидора и залейте соусом.
Для соуса нарежьте лук кольцами и тушите вместе с измельчённым чесноком в растительном масле, пока не станет мягким и прозрачным.
Прибавьте столовую ложку разведённого томата-пюре, чёрный перец горошком, лавровый лист.
Залейте горячей водой, доведите до кипения и перелейте в противень с рыбой. запекайте в духовке.
Подавайте холодным.
ФАСОЛЬ ПО-ФРАКИЙСКИ
Нам потребуется:
-400-500 г фасоли
-6-7 столовых ложек растительного масла
-3-4 луковицы
-столовая ложка муки
-столовая ложка томата-пюре
-1-2 столовых ложки воды
-перец, соль, зелень
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Фасоль замочите на ночь.
Отварите в небольшом количестве подсоленной воды.
Разложите по тарелкам, посыпьте чёрным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Лук нарежьте ломтиками и поджарьте в растительном масле.
Добавьте томат-пюре, немного рубленой зелени петрушки и разбавьте небольшим количеством горячей воды.
Как только закипит, снимите с огня и залейте разложенную по тарелкам фасоль.
ЧОРБА ИЗ ФАСОЛИ
Нам потребуется:
-500 г стручковой фасоли
-100 г масла
-2 л воды
-лук
-мука
-перец, соль, зелень
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Стручковую фасоль нарежьте и отварите в подсоленной воде до мягкости.
Поджарьте в масле мелко нарезанный зелёный или репчатый лук.
Добавьте столовую ложку муки, чайную ложку паприки, спассеруйте.
Положите в суп и варите 5-7 минут на медленном огне.
Добавьте нарезанную петрушку и укроп. Снимите с огня.
Заправьте уксусом и толчёным чесноком.
ЯХНИЯ ИЗ РЫБЫ
Нам потребуется:
-1 кг рыбы
-3-4 луковицы
-1/2 стакана томатного сока
-растительное масло
-зелень
-лавровый лист
-соль, перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Рыбу нарежьте на порции. Посолите, поперчите.
Лук нарежьте кольцами и обжарьте в растительном масле.
Добавьте половину столовой ложки муки, ещё поджарьте.
Разведите томатным соком, посолите и варите на слабом огне10-15 минут.
Добавьте горячей воды, чтобы соус не получился густым, заправьте зеленью, измельчённым лавровым листом.
Залейте этим соусом рыбу и варите на слабом огне 20-30 минут.
КОММЕНТАРИИ