Три осетинских пирога являются частью национальной традиции осетинского народа, изюминкой кавказской кухни, блюдом праздников, будней и пожеланием
Появились они ещё в далёкой древности и были
ритуальным блюдом у кочевников, которые таким образом благодарили небо, землю,
воду и солнце за то, что они живы-здоровы.
Три пирога символизируют собой три
составляющие мира: Бога, Солнце и Землю. Во всех религиях число «три» является
символическим, поэтому три пирога, причём выпекают их круглыми, а в траурной
церемонии участвуют всегда только два пирога, пирог «Солнце» к столу не
подаётся. Строго следуя правилам, пироги кладутся друг на друга и после молитвы
старшим членом семьи разрезаются на четыре части.
Другие значения этих пирогов – прошлое,
настоящее, будущее; счастье, здоровье, изобилие. Пироги выпекают самые
разнообразные: с сычужным сыром, с мясом, с картофелем, из свекольных листьев с
сыром, однако самым идеальным осетинским пирогом считается пирог с сыром.
Каждая хозяйка просто обязана уметь выпекать
пироги, иначе она не будет считаться хорошей женой и матерью. Секреты
изготовления пирогов передаются из поколения в поколение и имеют свои секреты.
Человеку, живущему в другой стране, трудно овладеть искусством настоящей
осетинской выпечки.
Осетинские пироги сегодня в тренде, всё чаще
их можно встретить в меню ресторанов, а когда они горячие и ароматные
появляются на столе дома, то сразу возникает ощущение праздника, мира,
спокойствия и взаимопонимания.
В Осетии печь пироги могут только женщины, у
мужчин «совать руки в тесто» считается ниже мужского достоинства. Зато если при
приготовлении пирогов к празднику соблюдались все правила выпечки и ритуалы
подачи к столу, то, по поверьям, этой семье улыбнётся Бог и в дом придёт удача.
КОММЕНТАРИИ