Сегодня производители хлебцов предлагают своим покупателям огромный выбор. Изготавливают хлебцы двумя способами: выпекают, как обычный хлеб, и высушив
Сегодня производители хлебцов
предлагают своим покупателям огромный выбор. Изготавливают хлебцы двумя
способами: выпекают, как обычный хлеб, и высушивают. Если с первым способом всё
ясно, то при втором смесь зёрен замачивают и обрабатывают при высокой
температуре под давлением. Хлебцы из смеси зёрен менее калорийны, поэтому лучше
всего подходят для людей, соблюдающих диету для похудения.
Диабетикам можно употреблять не
всякие хлебцы. Им рекомендованы хлебцы с углеводами, которые медленно
усваиваются. А зависит это от вида муки, используемой при изготовлении хлебцов.
Такие плохо усваиваемые углеводы есть в ржаной, ячменной, овсяной и гречневой
муке. При диабете следует выбирать хлебцы с низким содержанием сахара или на
фруктозе.
При ожирении рекомендуется замена
хлеба хлебцами с медленными углеводами: в них содержится много клетчатки и
пищевых волокон, поэтому их можно добавить в основной рацион. Однако не стоит
ими увлекаться, так как хлебцы имеют низкую влажность и их калорийность за счёт
этого повышается.
Если в хлебцах есть мука, значит, в
них есть и дрожжи, даже если на упаковке написано, что эти хлебцы изготовлены
без дрожжей. Если вам нужны бездрожжевые хлебцы, то следует выбирать такие,
которые сделаны без муки методом экструзии.
Самого по себе бездрожжевого хлеба
не существует, потому что дрожжи содержатся в самой муке. Вместо дрожжей в
тесто добавляют закваску, делающую хлебцы пористыми, придающую им вкус и
аромат. Однако и в ней есть дрожжи.
Довольно часто производители
хлебцев специально на упаковках делают крупные надписи: «Без ГМО», «Без
пальмового масла», чтобы не травмировать особо психику легко возбуждаемых
покупателей. На самом деле, пальмовое масло не представляет для организма
никакой опасности. Оно не хуже и не лучше других растительных масел. Кстати, их
несомненным преимуществом является отсутствие холестерина. Что касается ГМО, то
пока что не доказан явный вред генно-модифицированных организмов и именно
поэтому право выбирать продукты с ГМО или без них предоставлено самим
покупателям.
Серьёзнее обстоит дело с глютеном,
ведь у некоторых людей бывает непереносимость глютена и, хотя число людей с
такой патологией весьма ничтожно, но для них предупреждение на упаковке —
вопрос жизни и смерти.
Глютен противопоказан людям,
страдающим целиакией, для остальных он абсолютно безвреден. Нет глютена в рисе,
кукурузе и гречке — поэтому людям с непереносимостью следует выбирать хлебцы,
изготовленные из этих злаков.
Хлебцы содержат мало влаги, поэтому
хранить их можно до 12 месяцев. Также в них добавляют поваренную соль, чтобы
они как можно дольше не портились.
Согласно ГОСТа срок годности
простых хрустящих хлебцев составляет четыре месяца, а любительские, домашние,
десертные, столовые хранятся от полутора до трёх месяцев. Они сохраняют
свежесть и дольше — за счёт специального сырья и упаковки.
КОММЕНТАРИИ