Как утверждает статистика, средний европеец употребляет в пищу девять цитрусовых, а вот в нашей стране долгое время были доступны только апельсины
КУМКВАТ.
Как утверждает статистика, средний европеец
употребляет в пищу девять цитрусовых, а вот в нашей стране долгое время были
доступны только апельсины, мандарины, лимоны и грейпфруты. Совсем недавно к
этому списку присоединился ещё лайм.
Однако наша тяга ко всему экзотическому –
хороший двигатель торговли и в супермаркетах постепенно стали появляться
цитрусовые с труднопроизносимыми названиями. Самым популярным фруктом из
новинок у нас стал фрукт, называемый в Китае кумкват, в Японии – кинкан, а в
Европе он известен как карликовый апельсин, потому что он на самом деле
является самым маленьким представителем семейства цитрусовых. Яркий и задорный
вид ярко-рыжего фрукта сделал его самым популярным декоративным элементом в
странах Азии для украшения дома и стола.
Гастрономический спектр этого фрукта
чрезвычайно широк: его добавляют в мясо, рыбу, салаты, существует огромное
количество коктейлей на основе кумквата. Однако чаще всего его едят сырым и, в
отличие от большинства цитрусовых, кумкват едят вместе с тонкой шкуркой,
придающей мякоти приятный пряный оттенок.
Кумкват не только вкусен, но и полезен. Кожуру
этого фрукта в некоторых азиатских странах раскладывают у огня, считая, что
запах, исходящий от неё, излечивает простуды и кашель. Действительно, содержащиеся
в кумквате эфирные масла оказывают сильное бактерицидное действие. Китайцы в
течение тысячелетий использовали кумкват для лечения грибковых инфекций. Этот
факт совсем недавно был обоснован научно: в мякоти этого фрукта, оказывается,
содержится большое количество фурокумарина, обладающего высокой
противогрибковой активностью.
Ко всему прочему кумкват обладает ярко
выраженным антиалкогольным эффектом. Любой вьетнамец, просыпаясь утром после
бурной вечеринки, первым делом съест несколько кумкватов – это природное
средство поможет лучше любого синтетического «антипохмелина».
ЛИЧИ.
Небольшой овальный плод с пупырчатой шкуркой
красного цвета завоёвывает всё большее признание в нашей стране. Светлая
желеобразная мякоть «китайской сливы» очень легко отделяется от кожуры и
обладает освежающим сладким вкусом с небольшим винным оттенком. В центре плода
– одно крупное семечко, напоминающее зрачок диковинного зверя.
Однако главные достоинства этого плода не
чудесный вкус и тонкий аромат, а содержащиеся в нём белки, пектиновые вещества,
калий, магний и витамин С. Самое главное достоинство в том, что в нём
содержится очень много никотиновой кислоты – витамина РР, активно
препятствующего развитию атеросклероза, прозванного медиками «чумой XX века». Пожалуй, все знают, что атеросклероз является
причиной таких смертельно опасных осложнений, как инфаркты и инсульты.
Учёные давно заметили, что в странах
Юго-Восточной Азии атеросклерозу подвержено значительно меньше людей, чем в
Америке и Европе. И главная причина этого – широчайшая распространённость личи.
МАНГО.
В список легкодоступных тропических фруктов манго
вошло совсем недавно. Его окраска варьируется от ярко-зелёной до
красновато-коричневой, но степень зрелости этого фрукта определяется на ощупь,
а не по цвету.
Если со стороны плодоножки у манго появляются
мелкие вмятинки, то оно вполне созрело, дошло до кондиции, а если при нажатии
оно напоминает мячик от пинг-понга, то ему надо дозреть – полежать пару дней на
плоской открытой поверхности.
Ценность манго заключается и в его
великолепных вкусовых качествах, и в огромном количестве полезных веществ,
содержащихся в нём.
Манго обладает чудесными свойствами
«молодильных яблок» из наших сказок: в нём содержится группа уникальных
ферментов, стимулирующих образование коллагеновых и эластиновых волокон,
увеличивающих эластичность кожи, повышающих её гидрофильность и препятствующих
образованию мелких мимических морщин. Вполне понятно, что женщины во всём мире
включают свежие плоды манго в свой рацион.
Специалисты утверждают, что разглаживающий
эффект «манговой диеты» будет заметен уже через три месяца после её начала.
Даже у сильной половины человечества тоже
есть причины трепетно относиться к манго. Уже в средние века этот фрукт
считался одним из самых мощных половых стимуляторов. Его слава сохранилась и до
наших дней, так что готовясь к бурной ночи, многие азиатские мужчины выпивают
за день по 2-3 литра мангового сока.
Издревле размолотая мякоть манго считается
незаменимым средством от герпеса, ведь фруктовая кашица заживляет болячку за
несколько дней. Учёные нашли объяснение этому удивительному факту сравнительно
недавно. Как оказалось, в мякоти манго содержится противовирусное вещество
мангиферин, особенно эффективное в отношении вируса герпеса.
ПОМЕЛО.
Помело, или сум-о – ещё один
апельсиноподобный фрукт из «новеньких». Если кумкват – самый маленький цитрус,
то помело, наоборот, считается самым большим представителем этого семейства.
Родина помело – Южная Америка, однако сейчас
его выращивают в Мексике, Индии и на юге США. Форма у этого огромного фрукта
грушевидная из-за утолщённой на макушке кожицы. В среднем один плод помело
весит от 1,5 до 2,5 кг, а его размеры составят конкуренцию футбольному мячу.
Блестящая, усеянная мелкими пупырышками
шкурка оказывается неожиданно тонкой для такого большого плода. Цвет её
варьируется от ядовито-зелёного до насыщенного жёлто-зелёного. Выбирают помело
не по цвету, а по запаху, как дыню. Внутри плод разделён гладкими, немного
горчащими, пластинками на дольки. Однако удалить эти пластинки у помело намного
проще, чем у грейпфрута.
Сум-о является настоящей кладовой минеральных
веществ и витаминов. Больше всего в нём содержится аскорбиновой кислоты,
которая вкупе с эфирными маслами обеспечивает профилактику вирусных заболеваний.
К тому же в нём содержится уникальный липолитический фермент, способствующий
расщеплению жиров – именно поэтому он является необходимым компонентом диет, а
в Азии и Америке сум-о входит в состав комплексного лечения гипертонической
болезни, потому что его сок нормализует повышенное давление. Исследования
утверждают, что в результате этой вкусной терапии давление снижается на 5-10 мм
рт. ст. от исходного.
Однако следует запомнить, что пусть и к очень
полезной, но всё же незнакомой пище следует относиться осторожно. Купив
экзотический фрукт, не спешите съесть его целиком, особенно если до этого вы
его ни разу не пробовали. Сначала попробуйте совсем чуть-чуть, скажем, одну
дольку. Особенно это правило касается цитрусовых, чаще всего вызывающих аллергические
реакции.
КОММЕНТАРИИ