Определяем свежесть и доброкачественность яиц


 
Употребление в пищу недостаточно свежих яиц может стать причиной различных желудочно-кишечных заболеваний. Одно недоброкачественное яйцо или даже его часть может привести в негодность большое количество продуктов – соуса, теста, запеканок, супов. Чтобы не получилось неприятного казуса, сначала разбейте яйцо в отдельную посуду, а уж потом, убедившись в его свежести, добавляйте в основное блюдо. А то бывает так, что готовите яичницу, разбиваете яйца сразу в сковороду – а среди них одно протухшее – считай, что всё испорчено.
  Не нуждаются в дополнительной проверке диетические яйца и яйца, срок снесения которых известен и не более 10 дней. Все остальные яйца необходимо тщательно просмотреть, так как яйца не обладают устойчивостью в хранении.
  Первым и главным признаком доброкачественности яиц является прозрачность, отсутствие затемнений и пятен при разглядывании их на свет.
  При покупке яиц, особенно на рынке, будет не лишним просмотреть яйцо на свет, поднеся к глазам и прикрыв сверху ладонью.
  Через поры скорлупы при хранении яиц испаряется жидкость и внутри яйца образуется пустота, заполненная воздухом, так называемая пуга. Чем длительнее хранение, тем больше пуга. Одновременно с проникновением воздуха через скорлупу, особенно если она грязная, в их содержимое проникают микробы, вызывающие быструю порчу.
  Опять же при продолжительном хранении белок яйца разжижается, а желток всплывает и прикрепляется к стенке скорлупы. Именно в этом месте и появляется изнутри на скорлупе плесень, которая в виде затемнения или пятна видна при просматривании яиц на свет.
  Разжижение белка и разрушение оболочки желтка, возникающие при длительном или неправильном хранении, приводят к смешиванию белка и желтка, отчего яйцо приобретает неприятный вкус и запах затхлости и лежалости.
  Даже если на вид яйцо доброкачественное, наличие этого запаха является показателем того, что оно испорчено и использовать его нельзя.
  Хранят яйца в сухом, прохладном, затемнённом месте – в холодильнике или кладовой. Перед тем, как положить яйца на хранение, проверьте, чтобы скорлупа у них была целой, так как яйца с треснувшей скорлупой портятся значительно быстрее и могут стать причиной порчи остальных яиц.
  Конечно, порой трещины бывают настолько незначительными, что их трудно разглядеть, но при лёгком постукивании одного яйца о другое, надтреснутое яйцо издаст дребезжащий стук.
  Яйца с загрязнённой скорлупой хранятся значительно хуже. Поэтому такие яйца промойте холодной водой, а затем тщательно вытрите и только после этого сложите в холодильник на хранение.
  На свежести яиц плохо отражается и резкое изменение температуры хранения. Наиболее благоприятной считается температура от 1 до 2о С.
  Кстати, при непосредственном соседстве с остро пахнущими продуктами, такими, как сыр, селёдка, яйца могут приобрести чужеродный неприятный запах – учитывайте это обстоятельство при закладке их на хранение.

КОММЕНТАРИИ

Имя

анекдоты,297,болезни,138,ваше право,66,веселые истории,118,вкусная еда,460,вторые блюда,167,гадания,40,дача,137,дела домашние,52,десерты,38,диеты,210,долой лишний вес,110,дом,285,дом и дача,589,домашние напитки,39,домашние питомцы,67,домашние разносолы,26,домашняя выпечка,53,закуски,54,запеканки,18,здоровье,390,здоровье и красота,631,зеленая аптека,98,знаки зодиака,46,знаки судьбы,23,идеи подарков,32,каши,13,комнатные цветы,47,красота,243,кулинария,559,легенды о цветах,33,лечебное питание,103,любопытные факты,111,наблюдения,114,народная медицина,158,национальная кухня,37,Новости сайта,2,обереги и талисманы,52,обряды,308,отдых,25,полезные советы,235,постные блюда,23,приметы,112,приметы и гадания,1034,садовые цветы,46,салаты,62,семейные даты,398,семья,97,супы,33,тесты,63,уход за волосами,60,уход за лицом,106,уход за телом,87,уход за цветами,42,уютный дом,44,цветы,166,что делать,70,это интересно,925,юмор,414,
ltr
item
Обо всем понемногу: Определяем свежесть и доброкачественность яиц
Определяем свежесть и доброкачественность яиц
https://2.bp.blogspot.com/-KkOmBwrSHqY/WwPtqyATtLI/AAAAAAAAQ_I/hIw_nhGfQb4q2UCnAHk93tWz0-aJX55CACLcBGAs/s640/images.jpg
https://2.bp.blogspot.com/-KkOmBwrSHqY/WwPtqyATtLI/AAAAAAAAQ_I/hIw_nhGfQb4q2UCnAHk93tWz0-aJX55CACLcBGAs/s72-c/images.jpg
Обо всем понемногу
https://www.obovsem.pro/2018/08/blog-post_45.html
https://www.obovsem.pro/
https://www.obovsem.pro/
https://www.obovsem.pro/2018/08/blog-post_45.html
true
2135292429312463681
UTF-8
Отобразить все статьи Не найдено ни одной статьи ОТОБРАЗИТЬ ВСЕ Читать далее Ответить Отменить Удалить От Домашняя страница СТРАНИЦЫ СТАТЬИ Показать все РЕКОМЕНДУЕМОЕ ЯРЛЫК АРХИВ SEARCH ВСЕ ПОСТЫ По вашему запросу ничего не найдено Вернуться на главную Воскресение Понедельник Вторник Среда Четверг Пятница Суббота Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь Янв Фев Мар Апр Май Июн Июл Авг Сен Окт Ноя Дек Только что 1 минуту назад $$1$$ minutes ago 1 час назад $$1$$ hours ago Вчера $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago Более 5 недель назад Подписчики Подписаться ПРЕМИУМ КОНТЕНТ ЗАБЛОКИРОВАН ШАГ 1: Поделитесь в социальной сети ШАГ 2: Перейдите по ссылке в социальной сети Скопировать все Выделить все Все было скопировано Не удается скопировать Содержание