Готовим угощение для гостей из Дагестана


  Кавказская кухня – это не только баранина во всех видах. Это и творог, и овощи, и множество трав и специй. Предлагаю вам несколько блюд дагестанской кухни.
КУРЗЕ.


Готовят курзе из разных трав с творогом, яйцом, тыквой. В Дагестане это самое распространённое блюдо.
Нам потребуется:
Для теста:
-600 г муки
-1 стакан воды
-соль по вкусу
Для фарша:
-100 г зелени
-4 яйца
-100 г репчатого или зелёного лука
-40 г жира или масла для жарки
-40 г масла для заправки
-соль и специи по вкусу
Для заправки:
-4 зубчика чеснока
-1 стакан сметаны
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·        Просеять пшеничную муку, добавить воду, соль по вкусу и замесить тесто.
·        Накрыть тесто салфеткой и дать отлежаться, а пока приготовить фарш.
·        Для фарша лебеду, крапиву, щавель и черемшу в равных количествах перебрать, промыть, дать стечь воде и мелко порубить.
·        Лук обжарить до мягкости на масле или маргарине.
·        Перемешать обжаренный лук с рубленой зеленью.
·        Добавить соль, сырые яйца. Перемешать.
·        Тесто тонко раскатать.
·        Вырезать стаканом кружочки.
·        Каждый кружок сначала нужно защипать ёлочкой с одной стороны, и в этот кармашек положить фарш следя, чтобы он не вытек.
·        Края защипать и класть немедленно в кипящую воду на 15 минут.
·        Подавать со сметаной, простоквашей или чесночно-сметанной заправкой.
·        Для заправки смешать сметану с раздавленным чесноком.

ХИНКАЛ АВАРСКИЙ.


В Дагестане существует много разновидностей этого блюда. Подаётся хинкал и как первое, и как второе. Я предлагаю вам приготовить хинкал аварский.
Нам потребуется:
-600 г пшеничной муки
-400 г кефира
-500 г баранины или говядины
-200 г заправки
-1/2 чайной ложки соды
-соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·        Баранину или говядину залить холодной водой и варить до готовности, периодически снимая пену.
·        Готовое мясо вынуть из бульона.
·        Просеять муку горкой. Сделать в муке углубление и добавить соль, соду, кефир. Замесить тесто.
·        Оставить на 1 час для набухания.
·        Раскатать тесто в жгут, придав ему плоскую форму.
·        Нарезать тесто на кусочки около 50 г и опускать в кипящий бульон на 10-15 минут.
·        Когда хинкал всплывёт, осторожно вынуть каждый кусочек шумовкой.
·        Подавать хинкал с варёным мясом, томатно-чесночной подливкой или сметано-чесночной.
·        Бульон подавать отдельно.

НОХРУ.


Нам потребуется:
-260 г зелени
-400 г пшеничной муки
-260 г творога
-50 г масла
-120 г зелёного лука
-3 яйца
-40 г сметаны
-соль и специи по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·        Любую съедобную траву – лебеду, крапиву, щавель, черемшу, кресс-салат, очистить от сорняков, хорошо промыть и мелко нарубить.
·        Зелёный лук мелко нарезать и поджарить на сковороде.
·        Добавить к луку нарубленную зелень и потушить всё вместе 3 минуты.
·        Снять с огня и добавить протёртый творог и сырое яйцо. Посолить по вкусу, перемешать.
·        Замесить пресное тесто.
·        Выдержать тесто полчаса.
·        Формочки диаметром 9 см и высотой 1,5 см смазать жиром.
·        Раскатать тесто толщиной 1,5 см и уложить в формочки.
·        На середину положить фарш и накрыть таким же кружочком теста.
·        Края обрезать.
·        Смочить блюдо водой и выпекать в духовке.
·        Готовое нохру смазать маслом или сметаной.

БУРЧАК-ШУРПА.


Нам потребуется:
-700 г говядины
-1 стакан фасоли
-5 картофелин
-1 луковица
-2 столовые ложки томата-пюре
-40 г маргарина
-150 г домашней лапши
-1,8 л воды
-зелень
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·        Фасоль замочить на ночь в холодной воде.
·        Говядину залить холодной водой и довести до кипения на сильном огне.
·        Снять пену, уменьшить нагрев, добавить фасоль и на слабом огне варить примерно час.
·        Когда мясо и фасоль станут мягкими, положить нарезанный кубиками картофель.
·        Через 20 минут положить лапшу.
·        Пассеровать томат-пюре и положить в суп. Добавить специи по вкусу.
·        При подаче на стол заправить толчёным чесноком и посыпать зеленью.

КОММЕНТАРИИ

Имя

анекдоты,287,болезни,125,ваше право,60,веселые истории,111,вкусная еда,452,вторые блюда,162,гадания,39,дача,120,дела домашние,51,десерты,37,диеты,194,долой лишний вес,104,дом,275,дом и дача,552,домашние напитки,38,домашние питомцы,62,домашние разносолы,26,домашняя выпечка,53,закуски,53,запеканки,18,здоровье,353,здоровье и красота,572,зеленая аптека,85,знаки зодиака,46,знаки судьбы,23,идеи подарков,32,каши,13,комнатные цветы,44,красота,220,кулинария,550,легенды о цветах,30,лечебное питание,93,любопытные факты,107,наблюдения,108,народная медицина,144,национальная кухня,36,Новости сайта,2,обереги и талисманы,48,обряды,285,отдых,25,полезные советы,220,постные блюда,23,приметы,103,приметы и гадания,945,садовые цветы,44,салаты,62,семейные даты,352,семья,95,супы,33,тесты,60,уход за волосами,55,уход за лицом,95,уход за телом,80,уход за цветами,40,уютный дом,42,цветы,156,что делать,67,это интересно,882,юмор,397,
ltr
item
Обо всем понемногу: Готовим угощение для гостей из Дагестана
Готовим угощение для гостей из Дагестана
https://4.bp.blogspot.com/-3Mbbes6QHIY/WvFAupVFz0I/AAAAAAAAP00/mBOP_yRMHSIJfaGbtdUM08NdVBzlzyAHQCLcBGAs/s640/238488_900.jpg
https://4.bp.blogspot.com/-3Mbbes6QHIY/WvFAupVFz0I/AAAAAAAAP00/mBOP_yRMHSIJfaGbtdUM08NdVBzlzyAHQCLcBGAs/s72-c/238488_900.jpg
Обо всем понемногу
https://www.obovsem.pro/2018/05/blog-post_17.html
https://www.obovsem.pro/
https://www.obovsem.pro/
https://www.obovsem.pro/2018/05/blog-post_17.html
true
2135292429312463681
UTF-8
Отобразить все статьи Не найдено ни одной статьи ОТОБРАЗТЬ ВСЕ Читать далее Ответить Отменить Удалить От Домашняя страница СТРАНИЦЫ СТАТЬИ Показать все РЕКОМЕНДУЕМОЕ ЯРЛЫК АРХИВ ПОИСК ПО САЙТУ ВСЕ ПОСТЫ По вашему запросу ничего не найдено Вернуться на главную Воскресение Понедельник Вторник Среда Четверг Пятница Суббота Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь Янв Фев Мар Апр Май Июн Июл Авг Сен Окт Ноя Дек Только что 1 минуту назад $$1$$ minutes ago 1 час назад $$1$$ hours ago Вчера $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago Более 5 недель назад Подписчики Подписаться ПРЕМИУМ КОНТЕНТ ЗАБЛОКИРОВАН ШАГ 1: Поделитесь в социальной сети ШАГ 2: Перейдите по ссылке в социальной сети Скопировать все Выделить все Все было скопировано Не удается скопировать Содержание