Какая же Масленица без блинов? Никакое широкое гулянье не получится веселым без этого традиционного русского лакомства с разными начинками.
Ну какая же Масленица без блинов? Никакое
широкое гулянье не получится веселым без этого традиционного русского лакомства
с разными начинками. Даже если вы никогда не пекли блины и, конечно же,
переживаете, что они не получатся, - не волнуйтесь. С этими рецептами даже у
самой неопытной кулинарки получатся блины румяными, пышными и вкусными.
Между прочим, поясню для тех, кто не знает:
неделю Масленицы уже нельзя есть мясные продукты, можно лишь молочные, сырую
пищу, «дабы мы от мяса и многоядения, ведомые к строгому воздержанию, не
опечалились, но мало-помалу, отступая от приятных яств, приняли бразду поста».
БЛИНЫ СЛАВЯНСКИЕ.
Нам потребуется:
-350 г пшеничной муки
-150 г сметаны
-5 яиц
-соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Сметану, яичные
желтки и соль взбейте миксером до получения густой пены.
·
Постепенно
всыпьте просеянную муку.
·
Взбейте в пену
яичные белки и добавьте в тесто.
·
Всё хорошо
перемешайте.
·
Разогрейте
сковороду, смазанную маслом.
·
Выпекайте блины и
подавайте с сахарной пудрой, вареньем или джемом.
БЛИНЫ НА КИСЛОМ МОЛОКЕ.
Нам потребуется:
-1 л кислого молока
-2 столовые ложки сахара
-2 яйца
-3 стакана муки
-1 чайная ложка соды пищевой
-1 чайная ложка соли
-1 столовая ложка растительного масла
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Смешать в большой
миске яйца, сахар и соль.
·
Добавить соду,
стакан муки и стакан молока, хорошо перемешать до растворения сахара.
·
Добавить
растительное масло, аккуратно ввести оставшиеся муку и молоко.
·
Жарить блины на
растительном масле с обеих сторон.
БЛИНЫ «БОРОДИНСКИЕ» ИЗ
РЖАНОЙ МУКИ.
Нам потребуется:
Для теста:
-150 г ржаной обдирной муки
-0,5 л кефира
-2 яйца
-1 столовая ложка сахара
-1 щепотка соли
-1 столовая ложка растительного масла
-1/2 чайной ложки соды
Для припека:
-300 г копченой грудинки
-1 чайная ложка зерен кориандра
-1 чайная ложка зерен тмина
-5 горошин черного перца
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Смешать в
блендере все компоненты для теста, кроме соды.
·
Дать постоять
полчаса.
·
Перед выпечкой
добавить соду, перемешать.
·
Если тесто
получилось густое, добавить воды.
·
Специи слегка
прокалить на сухой сковороде и растереть в ступке.
·
На разогретую
сковороду положить тонко нарезанную грудинку.
·
Обжарить на
вытапливаемом из неё жире.
·
Когда грудинка
подрумянится со всех сторон, кидаем щепотку специй.
·
Поджариваем
специи, помешивая, чтобы они насытили жир своим ароматом.
·
Теперь заливаем
тесто и обжариваем блин со всех сторон.
·
И так повторяем с
каждым последующим блином.
·
Складываем блины
стопкой и подаем к столу.
ЛУКОВЫЕ БЛИНЫ.
Нам потребуется:
-1 стакан муки
-2 яйца
-1,5 стакана молока
-1 луковица
-3 столовые ложки сливочного масла
-100 г тертого сыра
-соль, черный молотый перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Яйца взбить.
·
Влить молоко и
добавить постепенно просеянную муку.
·
Замесить тесто
густоты сметаны.
·
Лук нарезать
мелкими кубиками и обжарить до мягкости на сливочном масле.
·
Остудить и влить
вместе с маслом в тесто.
·
Посолить,
поперчить, хорошо перемешать.
·
Дать постоять
полчаса.
·
Испечь блины,
посыпать сыром и измельченной зеленью.
БЛИНЫ ТОПЛЕНЫЕ.
Нам потребуется:
-1 л топленого молока
-20 г дрожжей
-60 г муки
-3 желтка
-0,5 стакана сахара
-соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
В ¾ молока
растворить дрожжи.
·
Добавить муку,
соль, 1 чайную ложку сахара и поставить в теплое место.
·
Желтки растереть
с оставшимся сахаром и добавить оставшееся молоко.
·
Вылить смесь в
забродившее тесто и снова поставить в теплое место.
·
Когда тесто
поднимется, выпекать блины на сковороде, смазанной кусочком сырого сала.
БЛИНЫ БОЯРСКИЕ.
Нам потребуется:
-3 стакана гречневой муки
-2 стакана пшеничной муки
-4 стакана молока
-1 стакан густых сливок
-1 стакан сметаны
-100 г сливочного масла
-5 яиц
-30 г дрожжей
-1 столовая ложка сахара
-соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Вскипятить 2
стакана молока. Остудить до температуры парного.
·
Отлить 0,5
стакана и развести в нем дрожжи.
·
Вылить смесь в
кастрюлю и замесить опару на гречневой муке.
·
Через 1,5-2 часа,
когда опара подойдет, долить в нее остальное молоко.
·
Яичные желтки
растереть со сметаной, маслом, сахаром и солью, добавить в опару.
·
Хорошо перемешать
и всыпать пшеничную муку.
·
Еще раз
перемешать и снова дать подняться.
·
Когда тесто
подойдет во второй раз, взбить сливки.
·
Отдельно взбить
яичные белки и добавить в сливки, хорошо перемешать.
·
Влить яичную
смесь в тесто.
·
Осторожно
перемешать тесто сверху вниз лопаточкой.
·
Дать тесту постоять
20 минут и выпекать блины.
БЛИНЫ ИЗ МАНКИ.
Нам потребуется:
-1 стакан манки
-3 стакан молока
-1 чайная ложка растительного масла
-1 стакан муки
-2 стакана молока
-2 желтка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Из 1 стакана
молока и манки сварите кашу.
·
Добавьте 1 чайную
ложку масла.
·
Остудите кашу и
всыпьте муку, перемешайте.
·
Влейте 2 стакана
молока в кашу.
·
Взбейте 2 желтка,
добавьте в тесто. Посолите. Все хорошо перемешайте.
·
Выпекайте блины.
Посыпьте сахаром и подавайте к столу.
КОММЕНТАРИИ