У народов Поволжья очень разнообразная кухня, простые и вкусные блюда на любой вкус
САЛАТ С МЁДОМ ПО-ЧУВАШСКИ.
Нам потребуется:
-250 г тыквы без корки
-3 штуки репы
-4 яблока
-8 столовых ложек жидкого мёда
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Репу, тыкву и
яблоки очистить от кожицы.
·
Всё нарезать
мелкими кубиками и сложить в глубокую миску.
·
Залить жидким
мёдом и поставить в холодильник на час.
·
Выложить горкой в
салатник и подавать к столу.
ГОРОХОВЫЙ СУП С
ЧУМАРОМ.
Нам потребуется:
для супа:
-2,5 л воды
-600 г баранины
-5 картофелин
-1,75 стакана гороха
-1 луковица
-1 морковь
-соль по вкусу
для теста
-1/3 стакана бульона
-1 яйцо
-1 стакан муки
-соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Замочите на
несколько часов горох.
·
Сварите бульон из
баранины. Отлейте немного бульона для приготовления клёцок.
·
Положите в него замоченный
горох и варите 40 минут.
·
Картофель
очистите и нарежьте брусочками.
·
Лук нарежьте
маленькими кусочками.
·
Морковь натрите
на крупной тёрке.
·
Спассируйте лук и
морковь на растительном масле.
·
Когда горох уже
почти сварится, положите в суп картофель и пассированные овощи.
·
Из пшеничной
муки, яйца и соли замесите тесто на тёплом мясном бульоне. Оно должно быть
достаточно жидким, но не стекать с ложки.
·
За 5 минут до
готовности положите небольшие кусочки теста, величиной с лесной орех, в кипящий
суп.
·
Готовые клёцки
всплывут на поверхность.
ХЛЕБНЫЙ СУП С КАЛИНОЙ И
МЁДОМ.
Нам потребуется:
-250 г калины
-300 г сухарей
-5 столовых ложек мёда
-1 л воды
-сметана по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Калину перебрать,
залить кипятком и дать постоять полчаса.
·
Воду поменять и
варить калину 20 минут на слабом огне.
·
Сухари натереть
на тёрке и положить в отвар.
·
Добавить мёд и
варить еще 10 минут.
·
В готовый суп по
желанию можно добавить сметану.
·
Подаётся и в
горячем, и в холодном виде.
ПЕРЕМЯЧИ.
Нам потребуется:
для теста:
-2 стакана муки
-15 г дрожжей
-2/3 стакана воды или молока
-1/2 яйца
-соль по вкусу
для фарша:
-200 г мяса (говядины или баранины)
-1 луковица
-соль, чёрный молотый перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Приготовить
дрожжевое тесто.
·
Разделить его на
кусочки по 50 г, сформовать в виде шариков, обвалять в муке и раскатать лепёшки
диаметром примерно 10 см.
·
Из мяса
приготовить фарш, пропустить мясо вместе с луком через мясорубку.
·
Добавить перец,
соль, немного молока и хорошо вымешать.
·
Начинку положить
на лепёшку и примять ножом так, чтобы с краёв тесто выступало на 1,5-2 см.
·
Края теста
приподнять и защипать, оставив в центре отверстие с монетку.
·
Сформованные
перемячи положить на доску и дать им расстояться.
·
Погрузить в
кипящий фритюр отверстием вниз.
·
Пожарив, перевернуть
изделие и влить в отверстие кипящее масло.
·
Подавать перемячи
горячими к мясному бульону.
·
Приготовить
перемячи можно также с начинкой из картофеля или творога.
ШИРТАН.
Нам потребуется:
-500 г говядины
-500 г свинины
-20 г соли
-6 зубчиков чеснока
-черный молотый перец по вкусу
-оболочка (свиной или говяжий пузырь)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Мякоть говядины и
свинины нарезать небольшими кусочками, примерно 2,5 см.
·
Добавить соль,
перец и мелко нарезанный чеснок.
·
Всё тщательно
перемешать.
·
Фаршем набить оболочку.
Открытый конец завязать.
·
Для удаления
воздуха изделие в нескольких местах проколоть вилкой.
·
Запекать в
разогретой духовке при 120оС в течение 6 часов.
· Выделившийся сок
и жир периодически сливать, переворачивая изделие зарумянившейся корочкой вниз.
МЯСО, ФАРШИРОВАННОЕ
ЯЙЦАМИ.
Нам потребуется:
-1 кг говядины
-6 вареных яиц
-2 столовых ложки жира
-соль, чёрный молотый перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Говядину
прорезать с одной стороны в виде мешочка и начинить сваренными вкрутую яйцами,
укладывая их плотно друг к другу.
·
Затем отверстие
зашить.
·
Мясо посолить и
поперчить.
·
Обжарить на
сковороде до румяной корочки со всех сторон.
·
Переложить мясо
на противень и запечь в духовке до готовности, около часа.
·
Периодически
поливать выделяющимся соком и жиром.
·
Готовое блюдо
охладить и нарезать поперёк волокон.
ПЬЯНЬТИ.
Нам потребуется:
-500 г говядины
-40 г топленого масла
-30 г муки
-120 г сметаны
-100 г воды или бульона
-7-8 зубчиков чеснока
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Мясо нарезать на
куски по 50 г.
·
Обжарить на сковороде
и переложить в кастрюлю.
·
Смешать сметану с
мелко нарезанным чесноком.
·
Залить сметанным
соусом мясо и тушить на слабом огне 40 минут.
·
Муку обжарить на
сухой сковороде до золотистого цвета.
·
Добавить бульон
или воду, хорошо перемешать и вылить в кипящее мясо.
·
Варить 10 минут,
после чего посолить по вкусу.
·
Подавать горячим.
КОММЕНТАРИИ