Через неделю после празднования Нового года нас ждет еще один праздник – Рождество Христово, который занимает в православной церковной традиции особое
Через неделю после празднования Нового года
нас ждет еще один праздник – Рождество Христово, который занимает в
православной церковной традиции особое место. Существует много традиций – что
нужно делать на Рождество, что есть и так далее. Таких требований много и очень
жаль, что часто люди банально их не соблюдают и далеко не все, к сожалению,
ходят на рождественские богослужения.
Часто люди задаются вопросом, что им делать,
если на поход в церковь или храм нет времени, а встретить Рождество хочется, как
положено. Можно дать несколько советов, чтобы встречать этот праздник дома,
однако любому человеку нужно подготовиться к празднованию Рождества.
Все знают, что Рождеству предшествует
продолжительный пост, непосредственно перед праздником становящийся особенно
строгим. Рождественский пост – так называемая Четыредесятница – начинается 28
ноября и длится на протяжении сорока дней. Во время поста запрещены мясо,
сливочное масло, молоко, яйца и сыр. Кроме того, в понедельник, среду, пятницу
поста запрещаются рыба и вино, а остальную пищу можно есть без масла только
после вечерни. В остальные же дни – вторник, четверг, субботу и воскресенье –
разрешено принимать пищу с растительным маслом.
Рыба во время Рождественского поста разрешается в субботние и воскресные
дни. Особо строгим пост становится в конце, уже после празднования нового года.
Так, например, со 2 января православным христианам не разрешается есть рыбу.
Самый строгий день поста – канун праздника
Рождества Христова. Его также называют Навечерием Рождества или Рождественским
сочельником. Существует обычай ничего не есть в канун Рождества до самых
сумерек, до появления первой звезды. Считается, что первая звезда напоминает
людям о Вифлеемской звезде, которая некогда привела волхвов и пастухов к колыбели
Богомладенца Иисуса. Такой строгий пост в этот день считается знаком
благоговейного ожидания и духовного торжества.
Практически в каждой стране существуют свои
традиционные блюда, которые в Рождественскую ночь принято вкушать. Так, в
Бельгии на праздничный стол ставят телячью колбасу с трюфелями, мясо вепря и
традиционный торт. В Германии на рождественском столе обязательным угощением является
жареный гусь, а также картофельный салат с сосисками. В Испании на стол подают
паровую треску или окуня с белым вином.
В России испокон веков на праздничный стол
ставили сочиво, отсюда и пошло название «сочельник». Сочиво – это особое
постное блюдо из обваренных зерен пшеницы, риса или чечевицы, смешанное с медом
и маковым, миндальным или ореховым соком. По церковному уставу христианам
предписывается употреблять в пищу сочиво в дни сочельников – рождественского и
Богоявленского. Сочиво вкушается вечером после полного воздержания от пищи в
течение всего дня.
СОЧИВО.
Нам потребуется:
-1 стакан зерен пшеницы, чечевицы или
риса
-100 г мака
-100 г ядер грецких орехов
-3 столовые ложки меда
-сахар по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Растолочь зерна
пшеницы в деревянной ступе, в процессе подливая немного воды, чтобы отошла
оболочка пшеницы.
·
Отделить ядро от
шелухи, просеивая и промывая.
·
Сварить крупу как
обычную рассыпчатую постную кашу на воде.
·
Одновременно с
варкой растереть мак до получения макового молочка.
·
Добавить в
маковое молочко мед, все перемешать и добавить к пшенице.
·
Добавить
растолченные ядра грецких орехов. Все перемешать.
Следующее традиционное рождественское блюдо –
это сыть, особый рождественский вариант кутьи. Это каша с изюмом и орехами,
сваренная из целых зерен пшеничной или перловой крупы, политая медом или
сахаром.
СЫТЬ.
Нам потребуется:
-300 г пшеничной крупы
-1 л молока
-0,5 стакана сливок
-1 стакан воды
-200 г меда
-изюм и орехи по желанию
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Смешать воду с
молоком и поставить на огонь.
·
Довести до
кипения и всыпать пшеничную крупу.
·
Сварить
рассыпчатую кашу.
·
Когда каша будет готова,
добавить в нее сливки, мед и остальные ингредиенты.
·
Кастрюлю плотно
закрыть крышкой. Можно завернуть кашу в одеяло и оставить в теплом месте, чтобы
каша допрела.
Еще
одно рождественское блюдо – это поросенок, фаршированный гречкой.
ПОРОСЕНОК, ФАРШИРОВАННЫЙ
ГРЕЧКОЙ.
Нам потребуется:
-1 поросенок
-черный молотый перец
-соль
-500 г гречки-ядрицы
-3 яйца
-1 яичный белок
-100 г топленого свиного сала
-2 луковицы
-40 г сушеных грибов
-2 столовые ложки измельченной зелени
петрушки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Поросенка
ошпарить, выпотрошить, натереть солью и перцем и выдержать пару часов, чтобы
мясо пропиталось.
·
Свиные сердце и
печень отварить в подсоленной воде.
·
Гречку смешать с
яичным белком, залить горячим бульоном от варки печени и сердца, сварить и
остудить.
·
Сушеные грибы
ошпарить кипятком и обжарить.
·
Печень, сердце и
грибы мелко нарезать.
·
Отделить белки от
желтков.
·
Растереть лук с
желтками и добавить в гречневую кашу.
·
Белки взбить и,
помешивая, соединить с гречкой.
·
Получившейся
смесью заполнить поросенка и зашить смазанной маслом нитью его брюшко.
·
Смазать маслом
противень, положить на него поросенка и поставить в разогретую духовку.
·
Запекать до
готовности, поливая жиром и периодически сбрызгивая водой.
После Рождества наступают святки – святые
дни. В течение двенадцати дней между Рождеством и Крещением до 19 января отмечается
праздник.
