Вкусные запеканки на любой вкус.
ЗАПЕКАНКА С ОВОЩАМИ.
Нам потребуется:
-700 г моркови
-500 г картофеля
-70 г репчатого лука
-1 яйцо
-30 г сыра
-250 г бульона
-250 г молока
-40 г муки
-20 г маргарина
-20 г сливочного масла
-красный молотый перец, соль по вкусу.
-для соуса: 30 г муки
-30 г маргарина
-250 г воды
-250 г молока
-40 г хрена.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
· Морковь и
картофель отварить до готовности, нарезать, положить слоями в смазанную жиром
форму.
·
Спассеровать
нашинкованный репчатый лук.
· Смешать лук с
мукой, бульоном, молоком, яичными желтками и взбитыми в пену яичными белками,
посолить, поперчить.
·
Сбрызнуть
растопленным сливочным маслом, посыпать сыром.
·
Запекать в
горячей духовке 40 минут.
· Подавать с
соусом. Для соуса муку пассеруют на маргарине, вливают воду, молоко и доводят
до кипения, после чего добавляют натертый хрен и снимают с огня.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ШПИНАТА.
Нам потребуется:
-500 г шпината
-1 столовая ложка муки
-1 стакан молока
-4 столовых ложки сметаны
-молотый черный перец, соль, мускатный
орех по вкусу.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
· Шпинат очистить и
промыть, слегка посолить и тушить, пока не испарится вода.
· Порубить тушеный
шпинат на мелкие кусочки и выложить на смазанный маслом противень.
·
Приготовить соус:
на разогретом масле поджарить до розового оттенка столовую ложку муки.
·
Добавить в муку
стакан молока, поварить несколько минут.
· Снять с огня и
добавить 4 столовые ложки сметаны, молотый черный перец, соль и тертый
мускатный орех по вкусу, перемешать.
·
Залить шпинат
приготовленным соусом и запечь в умеренно горячей духовке 20 минут.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА.
Нам потребуется:
-0,5 кг зеленого лука
-3/4 стакана риса
-2 помидора
-1 пучок зелени петрушки
-200 мл молока
-3 яйца
-300 г сыра
-молотый красный перец, соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Зеленый лук
нарезать кусочками длиной около 2 см, спассеровать на масле.
·
Добавить к луку
рис и слегка обжарить около 5 минут.
·
Посолить,
добавить мелко нарезанные помидоры, мелко нарезанную зелень петрушки и красный
молотый перец по вкусу.
· Разложить приготовленную
смесь на противне, залить горячей водой, чтобы едва покрывала рис.
·
Запекать в
умеренно разогретой духовке до готовности риса.
·
Когда рис будет
готов, приготовить смесь из молока и яиц и залить ею запеканку.
·
Посыпать сверху
тертым сыром и запечь до образования румяной корочки около 20 минут.
ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА.
Нам потребуется:
-1 брюква
-2 картофелины
-2 моркови
-1 банка консервированного зеленого
горошка
-4 яйца
-100 г сливочного масла
-1 стакан молока
-соль по вкусу
-100 г панировочных сухарей
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
· Очищенные
и промытые овощи отдельно отварить в соленой воде до мягкости.
· Все овощи, кроме
горошка, мелко порубить.
·
К массе из овощей
добавить желтки, перемешать и выложить в смазанную маслом форму.
·
Сверху положить
кусочки сливочного масла и посыпать панировочными сухарями.
·
Запекать в
умеренно горячей духовке 20 минут.
·
Подавать залитую
растопленным маслом.
КАПУСТНАЯ ЗАПЕКАНКА.
Нам потребуется:
-2 кг капусты
-3 столовые ложки сливочного масла
-3 столовые ложки мелко нарубленного репчатого
лука
-3 столовые ложки муки
-2 чайных ложки соли
-2 стакана молока
-1 лавровый лист
-1 стакан тертого сыра
-3 столовых ложки панировочных сухарей
-перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Капусту порубить,
положить в кипящую воду и варить 10 минут.
·
Откинуть капусту
на дуршлаг.
·
Поджарить мелко
нарезанный репчатый лук, добавить муку, соль, перец.
·
Все хорошо
перемешать и положить в кастрюлю с капустой.
·
Влить, помешивая,
молоко и варить на слабом огне 20 минут.
·
Всыпать в
кастрюлю ¾ стакана тертого сыра и выложить все в глубокий противень.
·
Посыпать сверху
тертым сыром, смешанным с сухарями.
·
Поставить
противень в хорошо нагретую духовку и запекать до румяной корочки.
ЗАПЕКАНКА ИЗ КАПУСТЫ С ФАРШЕМ.
Нам потребуется:
-800 г капусты
-600 г говяжьего фарша
-80 г репчатого лука
-100 г жира
-3 яйца
-300 г молока
-30 г муки
-зелень, красный и черный молотый перец,
соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·
Капусту
нашинковать мелкой соломкой, посолить и оставить на 2 часа.
·
Через 2 часа
отжать сок и обжарить.
·
Репчатый лук
мелко нарезать, соединить с мясным фаршем, посолить, добавить молотый красный
перец и обжарить.
· На противень
положить слой капусты, на нее мясной фарш. Сверху покрыть слоем капусты, полить
жиром и запечь на 30 минут.
·
Яйца взбить с
молоком, слегка посолить.
·
Полить этой
смесью верхний капустный слой и запекать еще 10 минут.
ПРАЗДНИЧНАЯ ЗАПЕКАНКА ИЗ ТЫКВЫ.
Нам потребуется:
-1 кг тыквы
-3/4 стакана панировочных сухарей
-1/2 стакана измельченных грецких орехов
-50 г сливочного масла
-150 г сливок
-100 г меда
-1/2 чайной ложки корицы
-3 яйца
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
· Тыкву нарезать
кубиками, проварить до мягкости и протереть. Охладить.
· В пюре добавить ¾
стакана панировочных сухарей, ½ стакана измельченных грецких орехов, масло,
сливки, мед, корицу, желтки. Все перемешать.
·
Белки взбить и
смешать с пюре.
·
Выложить в форму
и запечь в сильно нагретой духовке 30 минут.
