Готовим самую вкусную гурьевскую кашу

Наверное, каждый из нас не раз слышал, а может, и готовил гурьевскую кашу, но не все знают, откуда пошло это название.

  Наверное, каждый из нас не раз слышал, а может, и готовил гурьевскую кашу, но не все знают, откуда пошло это название. Я тоже до недавнего времени понятия не имела, что у этой вкусной каши есть своя история, хотя готовила ее не раз, даже не задумываясь об ее происхождении. А дело было так:

  Однажды графа Гурьева пригласил обедать к себе в имение отставной майор Оренбургского драгунского полка Юрисовский. На десерт была подана очень красиво оформленная и вкусная каша. Попробовав ее, граф был настолько удивлен и растроган, что велел позвать повара в столовую и, когда тот явился, расцеловал его. Такой вкусной каши министр еще никогда не ел, хотя и слыл большим гурманом. Вскоре граф купил крепостного повара Захара Кузьмина. Постепенно эту кашу научились готовить во многих домах московской знати. Поваренные книги сделали ее известной далеко за пределами России, и везде она называлась «кашей гурьевской». Имя же автора, повара Захара Кузьмина, как это часто бывает, забылось.

  Предлагаю вам приготовить эту по-настоящему вкусную кашу.

Нам понадобится:

·         Манная крупа – ½ стакана

·         Молоко – 2,5 стакана

·         Измельченные грецкие орехи или цукаты – ½ стакана

·         Сахар – 2 столовых ложки

·         Сливочное масло – 2 столовых ложки

·         Яйцо – 2 штуки

·         Соль, ванилин – по вкусу.

Для соуса:

·         Абрикосы – 10 штук

·         Сахар – 2 столовых ложки

·         Вода – 2-3 столовых ложки

Способ приготовления:

  В кипящее молоко добавить соль и, постепенно тонкой струйкой всыпая манную крупу, постоянно помешивая, заварить не очень густую кашу. Готовую кашу немного охладить.

  Отделить желток яиц от белка. Растереть желтки яиц с сахаром, отдельно взбить в пену белки. Выложить их в кашу, добавить в нее обжаренные на сливочном масле ядра грецких орехов. Все аккуратно перемешать ложкой.

  В смазанную маслом сковороду выложить слой каши. На него положить очищенные от косточек абрикосы (можно консервированные) и накрыть их молочными пенками, затем вновь уложить слой каши. Сверху кашу посыпать сахарной пудрой.

  Поместить сковороду с кашей в духовку и запечь до образования золотистой корочки. Готовое блюдо украсить орехами, фруктами, цукатами и подать в той же посуде, в которой оно готовилось. Отдельно подавать соус.

  Для соуса абрикосы без косточек измельчить миксером, смешать с сахаром, выложить в кастрюлю и готовить на среднем огне 10 минут.

  Для приготовления пенок налить в широкую мелкую кастрюлю или сотейник молоко и поставить кастрюлю в разогретую духовку.

Приятного аппетита!