Наверное, каждый из нас не раз слышал, а может, и готовил гурьевскую кашу, но не все знают, откуда пошло это название.
Наверное, каждый из нас не раз слышал, а
может, и готовил гурьевскую кашу, но не все знают, откуда пошло это название. Я
тоже до недавнего времени понятия не имела, что у этой вкусной каши есть своя
история, хотя готовила ее не раз, даже не задумываясь об ее происхождении. А
дело было так:
Однажды графа Гурьева пригласил обедать к
себе в имение отставной майор Оренбургского драгунского полка Юрисовский. На
десерт была подана очень красиво оформленная и вкусная каша. Попробовав ее,
граф был настолько удивлен и растроган, что велел позвать повара в столовую и,
когда тот явился, расцеловал его. Такой вкусной каши министр еще никогда не ел,
хотя и слыл большим гурманом. Вскоре граф купил крепостного повара Захара
Кузьмина. Постепенно эту кашу научились готовить во многих домах московской
знати. Поваренные книги сделали ее известной далеко за пределами России, и
везде она называлась «кашей гурьевской». Имя же автора, повара Захара Кузьмина,
как это часто бывает, забылось.
Предлагаю вам приготовить эту по-настоящему
вкусную кашу.
Нам понадобится:
·
Манная крупа – ½ стакана
·
Молоко – 2,5 стакана
·
Измельченные грецкие орехи или цукаты – ½
стакана
·
Сахар – 2 столовых ложки
·
Сливочное масло – 2 столовых ложки
·
Яйцо – 2 штуки
·
Соль, ванилин – по вкусу.
Для соуса:
·
Абрикосы – 10 штук
·
Сахар – 2 столовых ложки
·
Вода – 2-3 столовых ложки
Способ приготовления:
В кипящее молоко добавить соль и, постепенно
тонкой струйкой всыпая манную крупу, постоянно помешивая, заварить не очень
густую кашу. Готовую кашу немного охладить.
Отделить желток яиц от белка. Растереть
желтки яиц с сахаром, отдельно взбить в пену белки. Выложить их в кашу,
добавить в нее обжаренные на сливочном масле ядра грецких орехов. Все аккуратно
перемешать ложкой.
В смазанную маслом сковороду выложить слой
каши. На него положить очищенные от косточек абрикосы (можно консервированные)
и накрыть их молочными пенками, затем вновь уложить слой каши. Сверху кашу
посыпать сахарной пудрой.
Поместить сковороду с кашей в духовку и
запечь до образования золотистой корочки. Готовое блюдо украсить орехами,
фруктами, цукатами и подать в той же посуде, в которой оно готовилось. Отдельно
подавать соус.
Для приготовления пенок налить в широкую
мелкую кастрюлю или сотейник молоко и поставить кастрюлю в разогретую духовку.
Приятного аппетита!
