Готовим запеканки на любой вкус

Кто из нас не готовил запеканки! Чего проще. Остались от обеда макароны, мясо из супа. Провернёшь мясо, смешаешь с макаронами, сырыми яйцами

 

Кто из нас не готовил запеканки! Чего проще. Остались от обеда макароны, мясо из супа. Провернёшь мясо, смешаешь с макаронами, сырыми яйцами, на сковородку – и в духовку. Запеканка из рисовой или пшенной каши, из вермишели, из творога – любые продукты годятся для неё, а еда эта вкусная и, если постараться, даже изысканная.

ИЗ ТВОРОГА

Пропустите творог через мясорубку или протрите сквозь сито, добавьте взбитые с сахаром яйца, манку, соль, ванилин. На полкило творога возьмите 1–2 яйца, 2 столовые ложки манки, 3 столовые ложки сахара. Всё перемешайте, выложите на сковороду, смазанную маслом, обсыпанную сухарями, полейте сметаной и запекайте. Ну, а если проявить немного фантазии и что-нибудь изменить в простом рецепте? Вместо ванилина положить цедру лимона или апельсина, добавить изюм, орехи, яблоки? Творог прекрасно сочетается с овощами: морковью и свеклой, капустой и тыквой, фасолью и кабачками. Овощи, разумеется, надо сначала потушить, чтобы стали мягкими, затем измельчить или пропустить через мясорубку. Можно запеканку сделать сладкой, а можно – острой, с перцем и томатом. Творог и вермишель, творог и макароны, творог и гречневая каша – вот сколько различных вариантов.

СЛОЕНАЯ ЗАПЕКАНКА

В небольшом количестве воды или молока потушите морковь, добавьте масло. В готовую морковь положите нарезанные ломтиками яблоки, если есть – измельчённый сухой инжир, два сырых яйца. Творог протрите через сито, смешайте с манкой, сахаром, яйцами, изюмом. На сковороду выложите слоями – слой творога, слой фруктов – и запекайте.
На 250 г творога возьмите 400 г яблок, 100 г изюма, 100 г инжира, 4 яйца, 2 столовые ложки масла, 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку манки, 2-3 моркови, полстакана сметаны.

ЗАПЕКАНКА ИЗ КУКУРУЗНЫХ ХЛОПЬЕВ

Смешайте хлопья с творогом, сырыми яйцами, сахаром и молоком. Выложите на сковороду и запекайте.
На 100 г кукурузных хлопьев возьмите четверть стакана молока, 100 г творога, столовую ложку сахара, яйца.

ОВОЩНЫЕ ЗАПЕКАНКИ

*

Овощи – морковь, свеклу, капусту, репу – готовят, как было сказано выше. Фасоль, горох, бобы, чечевицу предварительно замачивают, а потом отваривают. Овощи можно смешивать в любых сочетаниях. Например, 4 картофелины, 200 г капусты, 2-3 моркови, репа, 2 луковицы, 2 яйца, 4 столовые ложки масла.

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА

Отваренный и протёртый картофель заправьте яйцами и горячим молоком. Отварите сушеные грибы. Если вместо сушеных используете солёные грибы, непременно их промойте. Грибы нашинкуйте и поджарьте с луком. На сковороду выкладывайте слоями: слой картофеля, грибы и снова слой картофеля.

ГРИБНАЯ ЗАПЕКАНКА

Заранее замочите белые грибы в 4 стаканах воды. Отварите их в этой же воде, слейте бульон, грибы нарежьте. В бульон положите грибы, натёртые сухари, сметану и подогрейте, не доводя до кипения. Выложите на сковороду, а сверху – поджаренные ломтики белого хлеба без корки, поджаренной стороной вниз. Смажьте яйцом, посыпьте тёртым сыром и запекайте.

РЫБНАЯ ЗАПЕКАНКА

Для запеканок можно использовать и рыбу: свежемороженую треску, морского окуня, хек, ставриду и даже сельдь.
На сковороду выложите сырое рыбное филе, на него поджаренные грибы, смешанные с мукой. Залейте сметаной или молоком, посыпьте сыром и запекайте.
На 500-700 г филе возьмите 200 г солёных или 100 г сушеных грибов, 1-1,5 стакана сметаны или молока, 1-2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки тёртого сыра, соль, перец.