Шоколад обычно делают из сахара, какао-бобов и масла какао, а также ароматизирующих компонентов. Мы же сегодня будем делать шоколад из моркови.
Мы же сегодня будем делать шоколад из моркови.
Полтора-два килограмма очищенной и хорошо вымытой моркови натрите на тёрке.
Отожмите сок и перелейте его в эмалированную кастрюлю.
На самом малом огне упаривайте сок, всё время перемешивая, чтобы не подгорел, до тех пор, пока не получится полу густая масса коричневого цвета. Запомните, если патока подгорит, появится неприятная горечь, от которой потом никак не избавиться. Конец варки можно узнать так: опустите в патоку чистую сухую чайную ложку и медленно выньте её. Патока готова, если за ложкой потянется нить загустевшего сахара.
Возьмите 20 г сливочного масла или сливочного маргарина. 1–2 чайные ложки какао-порошка, несколько кристаллического ванилина или ванильный сахар на кончике ножа и 100 г ядрышек любых орехов. Орехи слегка обжарьте на сковороде и, когда остынут, истолките в ступке.
В тёплую густую патоку внесите масло, какао, орехи и в самый последний момент – ванилин. Всё это очень хорошо размешайте ложкой и перенесите массу на чистую тарелку, поверхность которой смочите холодной водой, чтобы застывшая масса легко отделялась от тарелки.
Такое лакомство можно приготовить из арбуза, но не переспелого. Точно также готовится патока из яблок и груш, для неё потребуется 4 кг спелых плодов.
КОММЕНТАРИИ