Домашние разносолы: заготовка для борща

Практически в каждой семье готовят борщ, особенно вкусен он со свежей капустой. Но обычно весной, в апреле-мае, свежая капуста в магазинах уже не та

 

Практически в каждой семье готовят борщ, особенно вкусен он со свежей капустой. Но обычно весной, в апреле-мае, свежая капуста в магазинах уже не та, новая еще не выросла, поэтому в это время особенно пригодится полуфабрикат – заготовка для борща, которую можно сделать осенью.
На один большой кочан, около 3 кг, возьмите 10–15 штук сладкого, лучше красного, перца, 3 литра томатного сока, по вкусу укроп и петрушку.
Томатный сок перелейте в эмалированную кастрюлю и доведите до кипения.
Добавьте 6–10 горошин душистого перца и 4–6 лавровых листов.
Капусту, сладкий перец и зелень мелко нарежьте, перемешайте и высыпьте в кипящий томатный сок.
Снова доведите его до кипения и кипятите 3-5 минут, затем разложите в простерилизованные стеклянные банки и закатайте прокипяченными крышками. Поставьте вверх дном и укутайте чем-нибудь тёплым. Так оставьте на ночь.
Заготовку можно использовать и не только для борща – есть в таком виде, как салат.