Готовим летний салат

Салаты хороши и как закуски, и как гарниры. Их можно подавать на завтрак, обед, ужин. А для при их приготовлении вам пригодятся эти нехитрые советы.

 

Летом, когда много свежей зелени, на столе всегда в изобилии сырые овощи или салаты из них. Можно ограничивать себя в мучных, сладких, жирных блюдах, но только не в овощах: чем больше вы едите зелени, тем лучше себя чувствуете и лучше выглядите. Приучайте себя к овощам и детей тоже, поскольку им особенно нужны витамины.
Салаты хороши и как закуски, и как гарниры. Их можно подавать на завтрак, обед, ужин. А для при их приготовлении вам пригодятся эти нехитрые советы.
·        Прежде чем очищать овощи, следует тщательно вымыть их под струей воды. Свеклу, морковь, редис хорошо потрите щёткой.
·        Резать и чистить овощи рекомендуется ножами из нержавеющей стали. Кожицу срезайте как можно тоньше, ведь именно под ней находятся самые ценные питательные вещества.
·        Почти все овощи для салатов нужно измельчать, тем мельче, чем плотнее их ткани. В первую очередь это относится к репе, свекле, сельдерею, моркови. Огурцы, редис, лук, помидоры достаточно нарезать ломтиками, а нежные листочки салата подают целиком.
·        Все салаты из сырых овощей готовят непосредственно перед подачей на стол. Если овощи долго лежат нарезанными, тем более на свету, они теряют и питательную ценность, и вкус.
·        Приправы и соусы к салатам нужны не только для вкуса – содержащийся в них жир обволакивает частички овощей тонкой плёнкой и охраняет витамины от воздействия кислорода. Заправлять и солить салаты нужно в последнюю минуту перед подачей на стол.
·        Несколько капель лимонного сока или уксуса, добавленные в салат сразу же после приготовления, позволят сохранить в нём больше витамина С.
·        Увядшие листья салата подержите 15 минут в тёплой воде, и они снова станут свежими. Другие овощи можно освежить, подержав в холодной воде с добавленными 2–3 ложками уксуса. Но учтите, что ценных минеральных веществ и витаминов становится от этого меньше.
·        Овощи для салата рекомендуется охладить. Ни в коем случае не соединяйте холодные продукты с тёплыми – от этого салат быстро испортится.
·        Нельзя приготовлять и хранить салат в металлической посуде – только в стеклянной, керамической  или эмалированной.