Любителям соевого творога не обязательно покупать его в магазине, приготовить тофу по силам любой хозяйке.
Два стакана сухой сои замочите в холодной воде на ночь и поставьте в прохладное место.
На следующий день хорошо её промойте.
Вскипятите воду из расчета 2 стакана воды на 1 стакан замоченной сои.
Пока вода закипает, залейте в блендер 1 стакан холодной воды, засыпьте 1 стакан замоченной сои и хорошо взбейте.
Отожмите жидкость через лавсановый мешочек, отделив её от жмыха.
Получившееся молоко влейте в кипящую воду, кипятите 3 минуты после закипания.
Снимите с огня и постепенно осторожно помешивая добавьте сок двух лимонов или 1,5 столовые ложки сульфата магния (соль Эпсона или горькая соль).
Молоко створаживается обычно в течение 3-5 минут, сыворотка станет прозрачной, слегка желтоватого цвета. Если сыворотка недостаточно прозрачная, можно добавить ещё немного сока лимона.
Затем слейте всю массу в лавсановый мешочек и хорошо отожмите сыворотку.
Творог положите под пресс, чтобы он стал твёрдым.
Тофу можно хранить в холодильнике до двух недель, залив водой и меняя воду каждые два дня. Можно добавить в воду соль, тогда тофу будет храниться дольше.
Тофу можно использовать для приготовления выпечки, салатов.
Кстати, тофу – высококалорийный продукт, на 100 г в нем содержится 75–100 ккал. В нём содержится большое количество растительного белка, витаминов В и витамина У, что очень важно для веганов.
Также тофу является источником железа, калия и фосфора., он содержит все восемь незаменимых аминокислот, в которых наш организм остро нуждается, но не может воспроизвести самостоятельно и не содержит холестерин.
КОММЕНТАРИИ