Готовим галушки на любой вкус

К сожалению, галушки у нас не столь популярны, как пельмени и вареники, а ведь они очень вкусны и просты в приготовлении.

 

К сожалению, галушки у нас не столь популярны, как пельмени и вареники, а ведь они очень вкусны и просты в приготовлении.
По своей сути галушки просто сваренные в воде, бульоне или молоке комочки теста без начинки. Готовят галушки из пшеничной муки. К муке можно добавлять лук, картофель, тыкву, яблоки, творог.
 

ГАЛУШКИ ПШЕНИЧНЫЕ.

Тесто для галушек замешивают, как для вареников, но более крутое: на 600 граммов муки берут 1/3 стакана воды, 2 яйца и 1чайную ложку соли, 60 г сливочного масла, 200 г гусиного или утиного жира.
Тесту нужно дать постоять полчаса, после чего раскатайте пласт толщиной 0,8 см и нарежьте острым ножом кусочки теста. Бросайте их сразу в кипящую воду и варите несколько минут. Подавайте галушки горячими, с маслом или кипящими шкварками.
 

ГАЛУШКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ.

Готовят их из смеси картофельного пюре и тёртого сырого картофеля, добавив сырые яйца. На 250 г вареного картофеля берут 1-1,5 ложки тёртого сырого картофеля, 1-2 столовые ложки муки и 2-3 яйца. Всё хорошо взбивают венчиком и вымешивают до получения однородной массы.
Массу черпают ложкой и кладут в кипящую воду, варят 5-7 минут. Подают горячими с маслом и сметаной.
 

ГАЛУШКИ ЯБЛОЧНЫЕ.

Для их приготовления возьмите 600 г пшеничной муки, ¾ стакана молока, 4 яйца, 8-10 яблок, 30 г сахара, 3 г соли.
Яблоки берите крепкие и не слишком сладкие. Очистите их от кожи и сердцевины, натрите на крупной тёрке, залейте молоком, добавьте взбитые яйца, растёртые с солью и сахаром и вымесите тесто, постепенно добавляя муку.
Раскатайте тесто и сделайте галушки. Варите в кипящей, слегка подсоленной воде.