Готовим кисель на любой вкус

Кисели готовят из свежих плодов, ягод, сиропов, соков, повидла, джема, экстрактов с использованием картофельного крахмала

 Кисели готовят из свежих плодов, ягод, сиропов, соков, повидла, джема, экстрактов с использованием картофельного крахмала, который даёт фруктово-ягодным киселям прозрачность.
Ягоды для киселя перебирают, промывают, отжимают сок. Отжимки проваривают, чтобы извлечь питательные вещества, после процеживают. В отвар кладут сахар, доводят до кипения и вливают крахмал, разведённый четырёхкратным количеством воды (на 1 столовую ложку крахмала – 4 столовые ложки воды). Крахмал нужно вливать при перемешивании жидкости, чтобы не образовалось комков. После доведения до кипения вливают сок, кисель размешивают и разливают в стаканы.
 

МОЛОЧНЫЙ КИСЕЛЬ

Нам потребуется:
-40 г картофельного крахмала
-50 г сахара
-100 г мёда
-100 г изюма
-800 мл молока
-100 мл воды
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Разведите в холодной воде крахмал.
Добавьте сахар и мёд и перемешайте.
Молоко вскипятите, добавьте промытый изюм, крахмал с мёдом и доведите до кипения, помешивая.
По вкусу добавьте корицу. Подавайте в холодном виде.
 

ГОРОХОВЫЙ КИСЕЛЬ

Нам потребуется:
-2 стакана сушеного гороха
-пол стакана пшеничной муки
-соль и сахар по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Горох замочите на ночь в горячей воде.
Отварите без соли, протрите через сито и вместе с водой, в которой он варился, поставьте на огонь.
Разведите в небольшом количестве остывшего горохового отвара муку.
Когда протёртый горох закипит, положите по вкусу сахар и соль.
Заправьте приготовленной мукой, быстро перемешивая.
 

КИСЕЛЬ ИЗ РЖАНОГО ХЛЕБА

Нам потребуется:
-400 г ржаного хлеба
-1 л воды
-200 г сушеных фруктов
-100 г сахара
-2 столовые ложки крахмала
-цедра апельсина
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Корки, горбушки и чёрствые куски хлеба хорошо поджарьте в духовке.
Положите в кастрюлю, залейте кипятком и варите.
В отдельной кастрюле в небольшом количестве сиропа тушите промытые фрукты до мягкости.
Добавьте протёртый хлеб, разведённый крахмал и нагрейте до загустения, постоянно размешивая.
Вылейте кисель в мелкое блюдо, посыпьте сахаром и охладите.
 

КИСЕЛЬ ИЗ СУХОФРУКТОВ

Нам потребуется:
-100 г яблок
-100 г сахара
-50 г картофельного крахмала
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Замочите яблоки на 3–4 часа в 4 стаканах воды.
Сварите, причем быстро доведите до кипения, а потом варите на маленьком огне полчаса.
Отвар слейте, яблоки протрите через дуршлаг, положите в отвар и добавьте 100 г сахара.
Поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения.
В небольшом количестве отвара разведите крахмал и влейте в кастрюлю.
Снимите с огня.
Остудите.
 

КЛЮКВЕННЫЙ КИСЕЛЬ

Нам потребуется:
-100 г клюквы
-75 г сахара
-60 г картофельного крахмала
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Ягоды переберите, промойте горячей водой, разомните.
Добавьте пол стакана холодной кипяченой воды, протрите через сито или отожмите через марлю.
Выжимки залейте 2 стаканами воды и кипятите 5 минут.
Отвар процедите, добавьте сахар, вскипятите.
Влейте разведённый крахмал и, размешивая, дайте закипеть ещё раз. В готовый кисель добавьте отжатый сок и хорошо размешайте.