Субпродукты - в чугунок

В старые времена даже в зажиточных домах хорошо приготовленный рубец был не последним блюдом. Рубец – это самая большая часть четырёхкамерного желудка

 

В старые времена даже в зажиточных домах хорошо приготовленный рубец был не последним блюдом. Рубец – это самая большая часть четырёхкамерного желудка жвачного животного – овцы, козы, коровы.
Вот один из современных рецептов татарской кухни – рубец тушеный.
Тщательно обработанный рубец отварите в подсоленной воде, затем снова промойте в холодной и нарежьте квадратиками примерно 5х5 см.
Сложите их в чугун или кастрюлю. Добавьте нашинкованный репчатый лук, крупно нарезанный картофель, морковь.
Посолите, залейте бульоном, плотно закройте и поставьте тушить на огонь.
Готовое блюдо перемешайте и в горячем виде выложите на тарелки.
А вот русское кушанье: рубец жареный с кашей.
Приготовленный и сваренный рубец пропустите через мясорубку.
Посолите, поперчите и обжарьте на разогретой сковороде с маслом.
Прибавьте к рубцу отдельно обжаренный мелко нарубленный лук, положите рассыпчатую гречневую кашу, всё перемешайте и прожарьте ещё 3-5 минут.