Три лучших способа приготовления риса

Рис – удивительный продукт и существует много способов его приготовления, но я расскажу всего о трёх самых простых способах приготовления риса.

 

Рис – удивительный продукт и существует много способов его приготовления, но я расскажу всего о трёх самых простых способах приготовления риса.
·        ВАРКА РИСА В БОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ ВОДЫ.
Промытый рис засыпьте в подсоленную кипящую воду и варите на сильном огне. В этом случае не нужно волноваться, что рис пригорит, поскольку большое количество воды и бурное кипение не дают рису осесть на дно. Не нужно соблюдать пропорции воды и риса, а также точно следовать времени варки. Когда рис сварится, останется только откинуть его на дуршлаг. Такой рис не слипается и не разваривается. Он идеально подходит для добавления к супам, в фарш для тефтелей и фарширования перцев.
·        ПАРОВОЙ РИС, ИЛИ ПИЛАФ.
В толстостенной кастрюле в небольшом количестве масла поджарьте рис, не доводя его до изменения цвета. Поджаренный рис залейте солёным кипятком – 1,5 части воды на 1 часть риса. Плотно закройте кастрюлю, сверху можно ещё замотать крышку фольгой. После закипания уменьшите огонь до минимума и готовьте 15-17 минут. Выключите огонь, но крышку не открывайте. Через 15-18 минут аккуратно откройте крышку и с помощью вилки разрыхлите слоями рис, постепенно углубляясь до дна. Это лучший рис для гарниров и салатов.
·        РИЗОТТО.
В глубокой сковороде или широкой кастрюле промытый рис залейте горячей водой, доведите до кипения и на малом огне уварите до готовности. По мере выкипания жидкости и впитывания рисом подливайте ещё и ещё, сколько требуется. Такой рис получается более клейким, открывается, теряет форму, отдаёт крахмал. В конце можно заправить сыром и маслом – и вот перед вами готовое блюдо. Этот способ приготовления требует неусыпного внимания и постоянного помешивания.