Готовим хе

«Хве» или «хо» - это семейство блюд корейской кухни. Хве состоит из сырой рыбы или мяса с добавками и имеет разные вкусные варианты

 

Правильнее будет называть хе словами «хве» или «хо», но нам привычнее слово «хе» - назвал его, и сразу понятно, о чём речь.
«Хве» или «хо» - это семейство блюд корейской кухни. Хве состоит из сырой рыбы или мяса с добавками и имеет разные вкусные варианты: сэньсонхве – только нарезанная рыба или морепродукты; юкхве – хве из сырой говядины с соевым соусом, кунжутным маслом и рисовым вином; канхве – из сырой говяжьей печени с кунжутным маслом и солью; саннакчи хве – из живого осьминога.
Мы же привыкли, что хе делается только из рыбы – это очень вкусное блюдо, прекрасная закуска на праздничный стол. Хе вообще очень полезно, ведь в его составе, кроме рыбы, лук и морковь, причём, в больших количествах. Очень вкусное хе получается из говядины и даже из курицы. Готовится оно быстро, но ему надо дать настояться. Поэтому очень удобно готовить хе с вечера.

ХЕ ИЗ КУРИЦЫ.

Нам потребуется:
-800 г куриного филе
-4 моркови
-4 головки репчатого лука
-10 столовых ложек столового уксуса
-2 столовых ложки приправы для моркови по-корейски
-150 г растительного масла
-1 столовая ложка чёрного молотого перца
-соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·        Филе вымойте и промокните салфетками. Нарежьте тонкими брусочками.
·        Морковь вымойте, почистите и натрите на тёрке для корейской моркови.
·        Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
·        Сковороду хорошо разогрейте и налейте в неё растительное масло. Как масло раскалится, положите в него молотый перец и приправу для моркови. Через 2 минуты добавьте куриное филе, морковь, лук и тщательно перемешайте.
·        Потушите 5 минут, добавьте уксус и посолите по вкусу.
·        Подержите на умеренном огне ещё 5 минут и выключите огонь.
·        Переложите хе из сковороды в большую салатницу, остудите, накройте крышкой и поставьте в холодильник до утра.
 

ХЕ ИЗ РЫБЫ.

Нам потребуется:
-300 г филе любой красной рыбы
-5 зубчиков чеснока
-1 чайная ложка молотого кориандра
-4 луковицы
-1 столовая ложка красного молотого перца
-2 столовые ложки сахара
-1,5 столовых ложки уксусной эссенции 70%
-1 столовая ложка соли
-растительное масло, соевый соус, укроп, петрушка по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·        Рыбное филе без шкурки нарежьте полосками и переложите порезанным полукольцами луком, измельчённым чесноком и зеленью.
·        Небольшое количество растительного масла сильно раскалите и положите в него красный перец. Дайте перцу покипеть.
·        Перелейте масло с перцем в отдельную посуду, добавьте уксус, кориандр, сахар, соль и соевый соус.
·        Залейте этим соусом рыбу. Накройте крышкой, остудите в течение 2 часов и подавайте к столу.
 

ХЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ.

Нам потребуется:
-400 г филе говядины
-500 г моркови
-2 головки чеснока
-3 столовые ложки растительного масла
-1 столовая ложка уксусной эссенции
-соль, молотый чёрный перец, молотый кориандр по вкусу
-зелень петрушки, укропа
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·        Нарежьте морковь тонкой соломкой или натрите на корейской тёрке. Чуть присолите, хорошо перемешайте и дайте постоять.
·        Чеснок мелко нарежьте.
·        У мяса удалите сухожилия и жир, нарежьте мясо соломкой вдоль волокон.
·        Влейте эссенцию и дайте постоять около 15 минут, постоянно перемешивая.
·        В кастрюле с толстым дном раскалите растительное масло. Выложите мясо и тушите 10 минут, часто помешивая.
·        Добавьте морковь, чеснок, перец, кориандр по вкусу и перемешайте.
·        Подержите на огне 5 минут и выключите.
·        Остудите сначала на столе, затем в холодильнике.
·        Подавайте, посыпав зеленью.