Семь ошибок омлета

Неважно, какой рецепт вы выберете для приготовления омлета, главное сделать всё без ошибок. Вот самые распространённые ошибки при приготовлении омлета

 

Омлеты бывают разных вариантов, размеров и форм. Неважно, какой рецепт вы выберете для приготовления омлета, главное сделать всё без ошибок. Вот самые распространённые ошибки при приготовлении омлета.
1.    Вы недостаточно перемешали яйца.
Часто хозяйки берут вилку, стучат пару раз по яйцу вперёд-назад и используют его для омлета или яичницы. Не нужно торопиться, надо постучать не только вперёд-назад, но и вверх-вниз, чтобы желток и белок перемешались. Иными словами, нужно придать вашим яйцам красивый однородный светло-жёлтый оттенок с лёгкой пенкой.
2.    Вы влили молоко.
Если вы добавите больше жидкости, яйца получатся жёсткими и вязкими. Забудьте о воде, сметане, молоке. Лучше добавьте чуть-чуть сливок и обязательно посолите.
3.    Вы решили приготовить громадный омлет на толпу.
Это уже получается не омлет, а фриттата. Готовят её немного иначе: берут два или три яйца или два яйца плюс белок для идеально белой формы вокруг вашего омлета.
4.    Вы взяли большую сковороду.
Если вы используете слишком большую сковороду, омлет получится слишком тонким и порвётся под весом добавок. Чтобы приготовить омлет из двух-трёх яиц, возьмите 20-сантиметровую сковороду, удостоверьтесь, что она антипригарная, если вы, конечно, не мазохист.
5.    Вы слишком сильно разогрели сковороду.
Слишком горячая сковорода даст вам пережаренный низ или недожаренный сырой верх. Лучше растопите масло на среднем огне, пока оно не перестанет пениться, а затем добавьте яйца.
6.    Вы не трогали омлет.
Омлет должен постоянно двигаться. Чтобы передвигать готовящийся омлет, можно использовать деревянную или силиконовую лопатку. Омлет должен соприкоснуться со сковородой всеми краями. Когда омлет почти готов, можно наклонить сковороду, чтобы ещё не загустевшая часть яичной смеси коснулась краёв сковороды – так у вашего омлета получатся кружевные края.
7.    Вы не приготовили добавки заранее.
Прежде всего следует приготовить добавки – до того, как вы положите их в омлет. Тщательно поджарьте более влажные ингредиенты – помидоры, шпинат и грибы, если вы не хотите получить ужасный водянистый омлет. Возьмите 2 столовые ложки добавок, не больше, иначе ваш омлет сломается, когда вы будете его сворачивать, а это самое печальное, что может произойти с завтраком.