Многие национальные блюда не только русского, но и других славянских народов были постными, однако наши пращуры умели из картофеля, муки, творога
БОБЫ НА МОЛОКЕ.
Положите в соус сваренные в воде бобы, вскипятите, выложите на блюдо.
Посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте.
ПИРОЖНОЕ ИЗ МОЛОКА И КАРТОФЕЛЯ.
Возьмите 240 г картофельной муки, размешайте её в нескольких ложках холодного молока.
Возьмите 160 г сахара, смешанного с тёртой цедрой одного лимона.
Всё соедините с кипящим молоком.
Взбейте 6 яичных желтков и влейте туда же, непрерывно помешивая молоко, не давая ему кипеть, а только пузыриться.
Всё это вылейте на блюдо, которое пойдёт на стол, и гарнировать безе.
Для безе взбейте 6 яичных белков в пену.
Вскипятите в кастрюле молоко пополам с водой.
От взбитой яичной массы отделяйте ложкой белки и опускайте в кипяток.
Вынув оттуда, безе выложите на опрокинутое сито для стока воды.
БАБУШКА.
Нам потребуется: 5-6 средних картофелин, стакан молока, 150 г пшенной
каши, соль, 40 г масла.Из отварного картофеля приготовьте пюре.
Смешайте его с кипяченым молоком.
Примешайте пшенную кашу и запекайте в форме, смазанной маслом.
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПОД СОУСОМ.
Цветную капусту промойте, разделите на соцветия и отварите в подсоленной воде до готовности.
Каждый кусочек обваляйте в панировочных сухарях и слегка обжарьте.
Из молока или сливок, муки, жира сделайте сгущённую заправку, посолите, поперчите и по мере надобности разбавьте отваром капусты, чтобы придать соусу вид крема.
Капуста под соусом хороша и без гарнира, однако можно положить в каждую порцию по столовой ложке холодного рассыпчатого риса.
КОММЕНТАРИИ