Вот и наступил месяц май. В старые времена его называли травень, так как богат он молодой зеленью. На огороде появляется первый лук, шпинат, редис
В
овощах много витаминов: С, Р, группы В, РР, каротина, холина, минералов –
кальция, калия, фосфора, магния и особенно железа, играющего большую роль в
лечении и профилактике малокровия. Овощи имеют положительное влияние на
кислотно-щелочное равновесие организма, способствуют нейтрализации кислых
продуктов обмена.
Очень
полезны и дикорастущие растения, такие как одуванчик, крапива, первоцвет
весенний, огуречная трава.
Овощи
и зелень лучше всего есть сырыми перед обедом, так как они повышают аппетит,
улучшают усвоение пищи, что очень важно для здоровья и долголетия.
ПИРОГ СО ЩАВЕЛЕМ.
Щавель
переберите, промойте и слегка обсушите. Очистите от черешков и мелко нарежьте.
Добавьте несколько листиков ароматных трав – мяты, мелиссы лимонной или
змееголовника. Разложите га пласт раскатанного дрожжевого или слоёного теста и
запеките в духовке.
САЛАТ ИЗ ПЕТРУШКИ.
Корень
петрушки 200 г мелко нашинкуйте и смешайте с мелко нарезанным яблоком. Добавьте
лук, немного уксуса или лимонного сока. Посолите, заправьте растительным
маслом.
БУТЕРБРОДЫ С МАСЛОМ И ПЕТРУШКОЙ.
Разомните
100 г сливочного масла, подсолите и добавьте 2 столовые ложки мелко нарезанной
зелени петрушки и чайную ложку лимонного сока. Взбейте и намажьте на хлеб.
САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ С МОРКОВЬЮ.
Стакан
мелко нашинкованного сельдерея и полстакана тёртой моркови перемешайте с
майонезом, посолите, поперчите и посыпьте зеленью петрушки.
САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ С ОРЕХОВЫМ СОУСОМ.
Порубите
100 г зелени сельдерея. Приготовьте соус: полстакана грецких орехов потолките с
5-6 дольками чеснока до получения однородной массы. Добавьте размоченный и
хорошо отжатый ломтик белого хлеба, по 2 столовые ложки уксуса и подсолнечного
масла. Посолите и поперчите.
САЛАТ ЗЕЛЁНЫЙ.
300
г листьев салата тщательно промойте, просушите и нарежьте. Добавьте зелень
петрушки и укроп. Залейте соусом. Для соуса ¼ стакана уксуса смешайте с 1-2
столовыми ложками растительного масла, 1 чайной ложкой сахарной пудры, добавьте
соль и перец по вкусу.
Или
возьмите 2 столовые ложки уксуса, 4-5 столовых ложек растительного масла, соль,
перец, половину чайной ложки сахарной пудры.
Или
возьмите полстакана сметаны, смешайте с рубленым яйцом, солью, сахаром, уксусом
по вкусу.
СЕЛЬДЕРЕЙ С ЯБЛОКАМИ И ХРЕНОМ.
Натрите
на крупной тёрке неочищенные яблоки и сельдерей в пропорции 5:1. Положите в
простоквашу, заправьте солью и мелко натёртым хреном. Чтобы яблоки и сельдерей
не потемнели, натирайте их над простоквашей и сразу размешивайте.
СЕЛЬДЕРЕЙ С КИСЛЫМ МОЛОКОМ,
В
простоквашу натрите на мелкой тёрке сельдерей и сразу размешайте, чтобы не
потемнел. Посолите, добавьте толчёные грецкие орехи, лимонный сок, мелко
нарезанную зелень петрушки или листья сельдерея и по желанию толчёный чеснок.
КОММЕНТАРИИ