Малайзию называют райским уголком. В этой стране всегда лето и прекрасно уживаются несколько очень разных кухонь – малайская, китайская и индийская.
Рис варят на пару, обжаривают с овощами, тушат с кокосовым молоком и смешивают с фруктами. Главное мясо Малайзии – курица – её можно есть всем, тогда как со свининой и говядиной возникают проблемы у мусульман, китайцы не любят баранину, а курица – универсальное мясо.
Ещё один продукт, объединяющий народы – яйцо. На свадьбах гостям раздают варёные яйца как символ плодородия и надежды, что у молодоженов будет много детей.
Фрукты в Малайзии всесезонны: ананасы, арбузы, папайя, бананы, мангустины. Местный король фруктов – дуриан известен в равной степени своим неповторимым вкусом и отвратительным запахом. Из него готовят эклеры с кремом из дуриана, дуриановые чизкейки, блинчики с дуриановой начинкой и леденцы.
Сегодня вашему вниманию предлагаю несколько рецептов блюд малайзийской кухни.
КАРРИ ИЗ КУРИЦЫ С КАРТОШКОЙ.
-курица средних размеров
-4 картофелины
-3 зубчика чеснока
-по кусочку корицы и корня имбиря
-3 чайные ложки пасты чили
-2 стакана кокосового молока
-2 луковицы
-1 стебель лимонного сорго
-1 штука гвоздики
-2 чайные ложки карри
-2 чайные ложки куркумы
-сок половины лимона
-1 столовая ложка растительного масла
-соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Перетрите чеснок, имбирь и чили до получения однородной пасты.
Добавьте остальные специи и слегка обжарьте всё в масле.
Курицу нарежьте кусочками, натрите специями и солью.
В кастрюлю положите нарезанные картофель и лук, лимонное сорго и курицу.
Залейте стаканом кокосового молока и тушите до готовности курицы.
Добавьте второй стакан кокосового молока.
Дайте закипеть и добавьте лимонный сок.
Снимите с огня и подавайте с рисом.
САЛАТ ИЗ ОГУРЦА И АНАНАСА.
-1 огурец
-1 красная луковица
-2 маленьких ананаса
-1 перец чили
-уксус, соль и сахар по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Ананасы очистите и мелко нарежьте вместе с овощами.
Добавьте уксус, соль и сахар.
Подавайте холодным с тушеным мясом.
МЯСО, ТУШЕННОЕ В КОКОСОВОМ МОЛОКЕ.
-500 г мяса говядины, баранины или курицы
-1 стакан кокосового молока
-4 штуки лука-шалот
-2 зубчика чеснока
-кусочек имбиря
-1/2 чайной ложки соли
-1 чайная ложка пасты чили
-1/2 чайной ложки куркумы
-2 лавровых листа
-1/4 стакана растительного масла
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Перетрите имбирь, лук, чеснок, соль, куркуму и пасту чили до получения однородной массы.
Нарежьте мясо кубиками и жарьте в масле вместе с получившейся пастой около 5 минут.
Добавьте лавровый лист и тушите до готовности.
Залейте мясо консервированным кокосовым молоком, дайте закипеть.
Снимите с огня. Подавайте с рисом.
КОММЕНТАРИИ