Вкусный обед в Рождественский пост

У православных в разгаре Рождественский пост, во время которого верующие и все те, кто хочет ощущения лёгкости, придерживаются строгой диеты.

 

У православных в разгаре Рождественский пост, во время которого верующие и все те, кто хочет ощущения лёгкости, придерживаются строгой диеты. Однако постная еда не значит пресная и безвкусная. Сегодня я поделюсь с вами несколькими рецептами вкусных блюд во время поста.

ГРИБНАЯ СОЛЯНКА.

Грибы богаты белками, поэтому заменяют мясо и дают чувство сытости надолго.
Картофель нарежьте мелкими кубиками и отправьте в кастрюлю вариться. Сушеные грибы измельчите в порошок и обжарьте на разогретом растительном масле в течение двух минут – это придаст блюду сильный аромат.
Лук нарежьте кубиками, добавьте к грибам и обжарьте. Морковь натрите на тёрке и добавьте к луку. Шампиньоны почистите, нарежьте пластинами и добавьте к зажарке. Выложите томатную пасту и сахар. Солёные огурцы очистите от кожуры, нарежьте кубиками и добавьте в сковороду. Тушите до выпаривания жидкости.
Переложите зажарку в кастрюлю, варите 3-5 минут. Солянку украсьте маслинами и долькой лимона.

САЛАТ С ЧЕРЕМШОЙ.

Морковь и шампиньоны очистите. Грибы нарежьте пластинами и обжарьте до золотистого цвета на сковороде. Морковь натрите на тёрке и смешайте в миске с шампиньонами.
Добавьте соль, сахар, винный уксус, кориандр, соль, красный и чёрный перец, растительное масло.
Перемешайте салат и оставьте на 2-3 часа настояться. Для более равномерного маринования пару раз перемешайте.
Добавьте маринованную черемшу. Готовый салат украсьте нарубленным зелёным луком.

КОТЛЕТЫ ИЗ ГРЕЧКИ.

Котлеты из гречки подавайте к салату.
Гречку отварите. Лук нарежьте кубиками, шампиньоны почистите.
На разогретом масле сначала обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте грибы и обжарьте. Зелень мелко порубите ножом. В гречку переложите зажарку и зелень.
Добавьте яйцо и измельчите с помощью блендера в однородную массу. Сформируйте котлетки. Разогрейте сковороду, налейте в неё масло. Котлеты обмакните в муку или в панировочные сухари и обжарьте с обеих сторон до готовности. Котлеты получаются сытные и вкусные.

МОРКОВНЫЙ ТОРТ.

150 г моркови натрите на мелкой тёрке. Добавьте 1 стакан сахара, 8 столовых ложек растительного масла и 1 стакан персикового сока.
150 г грецких орехов смелите в блендере или порубите ножом не очень мелко. Несколько орехов оставьте для украшения торта. Молотые орехи добавьте к смеси и хорошо перемешайте.
Добавьте 150 г просеянной муки, 1 чайную ложку разрыхлителя, 1 пакетик ванили и аккуратно перемешайте тесто лопаточкой. Вылейте тесто в форму. Выпекайте в предварительно разогретой до 180-200^оС духовке около 40 минут.
Готовый торт украсьте яблочным пюре и орехами.