Издавна на Татьянин день пекли наши бабушки для именинницы хлебный каравай. Старинный рецепт кислого каравая дошёл до сегодняшних дней.
Возьмите 2 стакана молока. У 10 яиц отделите желтки от белков и взбейте по-отдельности. Добавьте к молоку сначала желтки, хорошо перемешайте, а после добавьте белки. Перемешивайте сверху вниз, осторожно.
Влейте полчашки растопленного сливочного масла. Если хотите получить более сдобное тесто, то добавьте целую чашку.
Положите в миску 1 столовую ложку дрожжей и столько муки, чтобы замесить негустое тесто. Поставьте тесто в тёплое место и дайте ему хорошо подойти.
Когда тесто подойдёт, полчаса выбивайте его деревянной лопаткой, приговаривая:
«Хлеб-батюшка, сытным утворяйся, расти-подымайся; как солнце, как белый свет на земле твёрдо стоят, землю хранят, так и ты всему моему роду-семейству на здоровьице, на добро, на любовь, на жизнь уродись».
Дайте тесту ещё раз хорошо подойти. Форму для выпечки смажьте маслом, обсыпьте сухарями, выложите в неё тесто и поставьте выпекать.
КОММЕНТАРИИ