Угощает Венгрия

Венгерская кухня славится во всём мире. Правда, венгры утверждают, что блюда, которые готовят по их рецептам в других странах, не содержат ничего венг

 

Венгерская кухня славится во всём мире. Правда, венгры утверждают, что блюда, которые готовят по их рецептам в других странах, не содержат ничего венгерского, кроме названия. Но я всё же предлагаю вам рискнуть и воспользоваться этими рецептами венгерской кухни. Все рецепты даны в расчёте на семью из шести человек.

ХЛЕБНЫЙ СУП ПО-КРЕСТЬЯНСКИ.

Нам потребуется:
-300 г сухих корок
-100 г жира
-3 яйца
-2 луковицы
-петрушка
-щепотка красного перца
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·       Сухие корки белого хлеба поджарьте в жире с нарубленной петрушкой и мелко нарезанным луком.
·       Залейте 1,5 л воды, положите соль, чёрный молотый перец по вкусу и доведите до кипения.
·       Непрерывно помешивая, влейте в суп 3 сырых растёртых яйца.
·       Суп готов. По вкусу он похож на мясной.
 

КОЧАННАЯ КАПУСТА.

Нам потребуется:
-2 небольших кочана капусты
-2 луковицы
-2 столовые ложки муки
-2 столовые ложки жира
-соль, тмин, петрушка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·       Вилок свежей капусты нарежьте полосками и сварите в подсоленной воде с тмином.
·       Когда капуста почти сварится, заправьте мукой, поджаренной с мелко нарезанным луком.
·       Можно положить и мелко нарезанную петрушку.
·       Это вкусное блюдо служит закуской или гарниром.
 

ТУРОШЧУСА.

Нам потребуется:
-3 стакана муки
-4 яйца
-500 г творога
-300 г сметаны
-60 г жира или сливочного масла
-60 г сала
-соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·       Смешайте муку с яйцом, посолите, добавьте немного воды и замесите тесто на доске, чтобы оно было упругим, но не слишком крутым.\дайте постоять, затем раскатайте в пласт толщиной около 2 мм.
·       Отрывайте от пласта неправильные кусочки размером 2-3 см, разбрасывая их по доске, чтобы не слипались.
·       Сварите кусочки теста в крутом подсоленном кипятке, затем откиньте на дуршлаг, ополосните холодной водой.
·       Положите кусочки теста в сотейник с горячим жиром и грейте его несколько минут.
·       Подавайте на стол, посыпав протёртым творогом.
·       Полейте холодной сметаной и украсьте шкварками из нарезанного кубиками сала.
 

БЛИНЧИКИ С КАПУСТОЙ.

Нам потребуется:
Для жидкого теста:
-1/2 стакана молока
-1/2 стакана муки
-1/2 стакана муки
-1 яйцо
Для припека:
-300 г капусты
-соль
-жир для жарки
-1 чайная ложка сахара
-перец чёрный молотый
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·       Сначала приготовьте капусту: нарубите её, посолите, дайте постоять день-два.
·       Разогрейте на сковороде жир, растопите немного сахара, так, чтобы он приобрёл коричневатый оттенок.
·       Положите капусту, предварительно отжав её руками.
·       Приправьте перцем и держите на огне, пока она не станет коричневой.
·       Приготовьте жидкое тесто для блинов.
·       Положите в тесто тушеную капусту, хорошо перемешайте и выпекайте блины.
·       Если тесто получилось слишком густым, добавьте немного молока.
·       Вместо капусты можно взять мелко нарезанные свежие яблоки, посыпанные сахарной пудрой с ванилью.
 

ТВОРОЖНАЯ ВАТРУШКА А-ЛЯ РАКОЦИ.

Нам потребуется:
Для теста:
-1 неполный стакан муки
-100 г сливочного масла
-2 столовые ложки сахарной пудры
-1 яйцо
-2 столовые ложки сметаны
-щепотка соды
Для начинки:
-600 г творога
-1 неполный стакан сахарной пудры
-1 столовая ложка манки
-3 желтка
-1/2 стакана сметаны
-3 белка с 3-4 ложками сахарной пудры
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
·       Замесите тесто. Выложите на противень и наполовину испеките в духовке.
·       Затем положите на тесто творожную начинку и допекайте ватрушку до готовности.
·       С помощью кондитерского мешка положите поверх творога взбитые с сахаром и ванилью белки.
·       Поставьте ещё на несколько минут в горячую духовку, чтобы белок подрумянился.
·       Ватрушку разрежьте на порции смоченным водой ножом и подавайте к столу, посыпав ванильным сахаром.