Что делать, если закрутки не получаются

 

Сентябрь – время заготовок: варенье, компоты, закуски на зиму – всё нужно успеть сварить, замариновать, засолить. Однако, бывает так, что закрутки не всегда получаются – что-то пошло не так. В чём причина?
·       Не собирайте овощи и фрукты после продолжительного, более двух дней, дождя. Лучше подождите 3-4 дня, пока плоды дозреют на солнце – в них будет меньше воды. Также не собирайте плоды и не делайте заготовок на зиму во время жары – такая продукция не будет долго храниться.
·       Если плоды после термической обработки разваливаются, не беда – дело поправимое. Клубнику и малину, прежде чем положить в банку, окуните в водку. При консервировании груш, фасоли и моркови добавьте на банку щепотку лимонной кислоты – тогда заливка не помутнеет и не испортится. Чтобы солёные огурцы дольше оставались твёрдыми и хрустящими, добавьте в них зёрна горчицы.
·       Вода из-под крана всегда проходит обработку. В зависимости от региона она содержит различные микроэлементы, влияющие на вкус и запах заготовок, а также и на сам процесс засолки или закваски. Поэтому для заготовок лучше использовать родниковую или минеральную воду.
·       Плохо стерилизованные банки также часто становятся причиной неудавшихся заготовок. Обработанные кипятком банки не всегда идеально чистые, к тому же остатки воды на дне могут испортить продукты. Лучше обрабатывать банки в духовке: положите на противень пекарскую бумагу, на неё поставьте банки, соблюдая расстояние. Соприкасаться банки не должны, поскольку под действием высокой температуры они могут лопнуть. Установите температуру 120-130оС и прогревайте банки в течение 20 минут.
·       Крышки, наоборот стерилизуйте не в духовке, а в кипящей воде. После обработки вытирать их не следует, так как микроволокна могут ухудшить качество конечного продукта. Также крышки можно протереть водкой или 9% пищевым уксусом.
·       Крышки подбирайте по размерам горлышка банки: проверьте, сколько зубчиков на резьбе и сколько загибов на крышке – посчитайте, сколько раз прерывается резьба, двигаясь пальцем вокруг неё. Соберите крышки и банки в пары.
·       Многие хозяйки банки с готовым продуктом переворачивают для пастеризации. Однако тёплые заготовки ещё жидкие и после переворачивания приклеиваются к крышке или вытекают, что приводит к разгерметизации банок. После пастеризации банки поставьте на тряпочку и накройте полотенцем – чем медленнее банки будут остывать, тем герметичнее закроются.
·       Если плоды в банке опустились на дно, значит, крышки закрыты неплотно. Поэтому банки необходимо заново пастеризовать, а после дополнительно подкрутить крышку через тряпочку, поскольку во время пастеризации крышки нельзя закрывать слишком плотно.

КОММЕНТАРИИ

Имя

анекдоты,348,болезни,189,ваше право,85,веселые истории,157,вкусная еда,471,вторые блюда,171,гадания,54,дача,178,дела домашние,65,десерты,38,диеты,260,долой лишний вес,136,дом,360,дом и дача,738,домашние напитки,48,домашние питомцы,87,домашние разносолы,26,домашняя выпечка,53,закуски,54,запеканки,18,здоровье,495,здоровье и красота,791,зеленая аптека,124,знаки зодиака,56,знаки судьбы,26,идеи подарков,39,каши,17,комнатные цветы,57,красота,298,кулинария,578,легенды о цветах,36,лечебное питание,127,любопытные факты,174,наблюдения,142,народная медицина,189,национальная кухня,37,Новости сайта,2,обереги и талисманы,71,обряды,383,отдых,32,полезные советы,311,постные блюда,25,приметы,151,приметы и гадания,1333,садовые цветы,59,салаты,63,семейные даты,515,семья,120,супы,33,тесты,81,уход за волосами,69,уход за лицом,138,уход за телом,104,уход за цветами,50,уютный дом,56,цветы,199,что делать,76,это интересно,1184,юмор,504,
ltr
item
Обо всем понемногу: Что делать, если закрутки не получаются
Что делать, если закрутки не получаются
Бывает так, что закрутки на зиму не всегда получаются – что-то пошло не так. В чём причина?
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1XQNHxnqW6MWzRJS_moDKo3hrYnI3ISB6tWgHShdmfIrR2lcg_tHuxXMFO5HHPB63xkHb19zx9iba5hK67l12OYOG0xhugcwZR18zBUyUw12elorHCjM4gs3aCxl0f-_XmwEOq8dWQPKrKYpaQjjeAKxq0S7ejhCClJkBt1lgk28Kbq9YiFSJya36/w640-h354/b83dd38a.jpg
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1XQNHxnqW6MWzRJS_moDKo3hrYnI3ISB6tWgHShdmfIrR2lcg_tHuxXMFO5HHPB63xkHb19zx9iba5hK67l12OYOG0xhugcwZR18zBUyUw12elorHCjM4gs3aCxl0f-_XmwEOq8dWQPKrKYpaQjjeAKxq0S7ejhCClJkBt1lgk28Kbq9YiFSJya36/s72-w640-c-h354/b83dd38a.jpg
Обо всем понемногу
https://www.obovsem.pro/2022/09/blog-post_19.html
https://www.obovsem.pro/
https://www.obovsem.pro/
https://www.obovsem.pro/2022/09/blog-post_19.html
true
2135292429312463681
UTF-8
Отобразить все статьи Не найдено ни одной статьи ОТОБРАЗИТЬ ВСЕ Читать далее Ответить Отменить Удалить От Домашняя страница СТРАНИЦЫ СТАТЬИ Показать все РЕКОМЕНДУЕМОЕ ЯРЛЫК АРХИВ SEARCH ВСЕ ПОСТЫ По вашему запросу ничего не найдено Вернуться на главную Воскресение Понедельник Вторник Среда Четверг Пятница Суббота Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь Янв Фев Мар Апр Май Июн Июл Авг Сен Окт Ноя Дек Только что 1 минуту назад $$1$$ minutes ago 1 час назад $$1$$ hours ago Вчера $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago Более 5 недель назад Подписчики Подписаться ПРЕМИУМ КОНТЕНТ ЗАБЛОКИРОВАН ШАГ 1: Поделитесь в социальной сети ШАГ 2: Перейдите по ссылке в социальной сети Скопировать все Выделить все Все было скопировано Не удается скопировать Содержание