Квашеные овощи содержат огромное количество ценных веществ, являясь источником красоты, энергии и средством защиты от множества болезней.
Осенью хозяйки начинают запасать впрок, перерабатывать дачный урожай, чтобы потом встретить весну в хорошей форме и прекрасном самочувствии.
Готовятся квашеные овощи и фрукты по одному рецепту с небольшими вариациями – у каждой хозяйки есть свой, фирменный рецепт.
Овощи или фрукты укладывают плотно в банку. Добавляют укроп, душистый перец, корень хрена, зубчики чеснока, листья смородины, вишни или дуба. Заливают водой с солью – 1 столовая ложка соли на 1 л. Ставят в тёплое место для брожения. Овощи будут готовы через 10 дней.
Квашеные овощи приносят несомненную пользу организму.
Благодаря содержанию молочной кислоты, которая очищает организм, регулирует бактериальную флору кишечника и помогает пищеварению, они снижают уровень холестерина.
Благодаря молочной кислоте, витаминам А, Е, К, С, калию, магнию и фосфору, они укрепляют иммунитет.
Употребление квашеных овощей благотворно влияет на внешний вид, поскольку в них содержатся витамины группы В-В1, В2 и В3, благодаря которым кожа становится более гладкой, перестают выпадать волосы, а ногти не ломаются. Также витамины группы В положительно влияют на работу нервной системы.
Квашеные овощи укрепляют сердце, так как содержат много витамина С – ферментация способствует его устойчивости. Он повышает иммунитет, а также укрепляет кровеносные сосуды, снабжающие кислородом сердце.
Предотвращается развитие атеросклероза и новообразований, поскольку в квашеных овощах содержится большой набор антиоксидантов: витамины А, С, Е, К. антиоксиданты очищают организм от свободных радикалов, вызывающих быстрое старение организма, атеросклероз, сердечные заболевания.
Также они помогают похудеть, благодаря низкой калорийности: миска квашеной капусты или солёный огурец содержат всего 13 калорий. Кроме того, в квашеных овощах много клетчатки, дающей чувство сытости, предотвращающей запоры, регулирующей работу кишечника и тем самым предотвращающей ожирение.
Однако и у квашеных овощей есть недостаток – большое количество соли. Их не рекомендуется употреблять в больших количествах тем, кто страдает гипертонией и почечной недостаточностью. Есть квашеное им можно не чаще двух раз в неделю и маленькими порциями.
Запомните, ценными веществами обладает квашеная капуста, а не маринованная, которая содержит уксус, сорбат калия, сахар и не имеет таких полезных свойств.
КОММЕНТАРИИ