Как правильно хранить и обрабатывать грибы

Начинающему грибнику нужно запомнить несколько правил, благодаря которым сбор грибов будет безопасным.

 

Бывалые грибники советуют: к походу за грибами готовьтесь основательно. Обязательно надевайте высокие резиновые сапоги, особенно если местность болотистая, а в лесу много змей. Одежду для сбора грибов выбирайте светлую: на ней легче увидеть клещей. Также от них защитят брюки, верхняя одежда с длинными рукавами и головной убор. Одежду не забудьте обработать репеллентами не только от клещей, но и от комаров.
Начинающему грибнику нужно запомнить несколько правил, благодаря которым сбор грибов будет безопасным.
Грибы надо собирать в плетёную корзинку — так они дольше останутся свежими. Чтобы не вернуться домой с пустыми руками, не ленитесь искать грибы под листьями в траве.
Чтобы избавить грибы от насекомых, грязи, травы и мха, замочите их на час в холодной воде. Затем проверьте, не затесался ли среди съедобных грибов ложный. Очистите грибы, помойте, дважды отварите и можно солить грибы на зиму.
Отравления грибами чаще возникают потому, что люди собирают и употребляют в пищу незнакомые или ложные грибы.
Токсичными могут быть и съедобные грибы — в засушливый период или после того, как место сбора было обработано пестицидами. Не стоит собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки. Ножка гриба из-за этого повреждается и портится, что затрудняет последующую сортировку и может привести к попаданию в блюдо ядовитых грибов.
Грибы — продукт скоропортящийся, поэтому не храните их в тепле. Нельзя готовить грибы после того, как вы их собрали, прошёл день или более. Не маринуйте и не солите грибы в оцинкованной или глиняной глазурованной посуде. Перед консервированием грибы тщательно промойте, чтобы в банку не попали частички земли, с которыми может передаться ботулотоксин, вызывающий ботулизм. Перед приготовлением отварите грибы в течение 10 минут, отвар слейте. Промойте отваренные грибы и затем приготовьте их.
Из большой группы съедобных грибов без предварительного отваривания можно готовить только белый гриб, груздь настоящий и рыжик обыкновенный.
Первые симптомы отравления грибами — обильная рвота пищей, затем мутной жидкостью. Кратность рвоты может достигать 20-25 раз в минуту.
Вскоре появляется жидкий стул, развиваются слабость, упадок сил, жажда, снижение артериального давления, бледность кожных покровов, сердцебиение, спастические сокращения мышц конечностей, нарушение координации, бред и психоз. В последующем развивается поражение печени и почек.
При появлении указанных признаков безотлагательно вызывайте скорую помощь. В ожидании медпомощи соблюдайте постельный режим. Не пытайтесь вызвать рвоту искусственым путём — это грозит желудочным кровотечением. До приезда скорой помощи пейте как можно больше жидкости. Если у вас начались судороги в ногах, поставьте на голени горчичники.