Это интересно: приготовленные помидоры полезнее сырых

Ученые утверждают, что помидоры, приготовленные каким-либо образом, полезнее сырых. В виде соуса или тушеные в рагу, помидоры увеличивают свои полезны

 

Ученые утверждают, что помидоры, приготовленные каким-либо образом, полезнее сырых. В виде соуса или тушеные в рагу, помидоры увеличивают свои полезные свойства, благодаря чему эффективнее защищают от заболевания сердечно-сосудистой системы и служат хорошей профилактикой онкологических заболеваний. Этим утверждением они опровергают распространённое мнение о том, что сырые фрукты и овощи полезнее приготовленных.
Учёные из Нью-Йорка утверждают, что благодаря термической обработке полезные составляющие помидоров становятся легче в усвоении. Единственное, что в процессе приготовления в них снижается уровень содержания витамина С, однако эта потеря более чем возмещается приобретаемыми преимуществами.
В ходе исследований учёные термически обрабатывали образцы помидора при температуре 88^оС в течение 2, 15, а затем 30 минут. Уровень содержания ликопеноа – полезных веществ, придающих помидорам красный окрас, в каждом случае повышался. То же происходило и с содержание антиоксидантов.