Вот уже и день прибавляется вовсю, теперь нужно почаще заглядывать в погреб, террасу или пристройку – туда, где мы сложили свои зимние припасы.
Как только февральское солнце засветит, так начнёт прорастать картофель, желтеть капуста, соленья да квашенья пузыриться. Так что придётся каждые две-три недели делать ревизию своим запасам, чтобы подольше их уберечь от порчи.
Первым делом проверьте картофель. Если где-то начали пробиваться ростки – тщательно их все оборвите. Может случиться, что некоторые картофелины подмёрзли, эта беда невелика. Перед варкой на минуту опустите их в холодную воду, а потом положите в кипяток и доведите до готовности, добавив чайную ложку уксуса на каждую чайную соли – вкус картофеля не изменится. Вот только жарить подмёрзший картофель не нужно.
У капусты оборвите верхние пожелтевшие листья и проследите, чтобы кочаны не касались один другого.
Если рассол в бочонке с квашеной капустой пошёл пузырями, переложите капусту в тщательно подготовленные стеклянные банки и залейте сверху на два пальца растительным маслом – так она сохранится до конца весны.
Если корни хрена подвяли, перед тем как чистить и тереть, опустите их в воду на 5-6 часов и корни оживут.
Морковь и редьку обычно хранят во влажном песке. Теперь песок начнёт быстро сохнуть, поэтому его нужно будет слегка увлажнять, но ни в коем случае не заливать воды, тогда овощи начнут гнить.
А вот репчатый лук, наоборот, любит сухость. Если он у вас немного подмёрз, не огорчайтесь – на вкусовых качествах это не отразится, даже размораживать не надо.
КОММЕНТАРИИ