Горячительные напитки: что и как пить

Следуя нижеприведённым советам, вы не только сможете грамотно выбрать напиток, но и правильно его выпить.

 

Специалисты рекомендуют беречь здоровье и внимательнее относиться к качеству потребляемого спиртного. Следуя нижеприведённым советам, вы не только сможете грамотно выбрать напиток, но и правильно его выпить.
·       ВИНО.
Чтобы выбрать качественное вино, лучше всего посоветоваться с сомелье. Пробка не должна быть выше горлышка и вокруг неё не должно быть подтёков.
Бокал для вина должен быть из белого стекла, а лучше – из хрусталя идеальной прозрачности. Ножка бокала позволяет держать его в руке, не согревая содержимое, а также крутить бокал, рассматривая со всех сторон вино.
Для белых вин используйте узкие бокалы, для красных – широкие. Наливайте белое вино в бокал в большем количестве, чем красное.
Очень сложно найти идеальную комбинацию вина и блюда, поскольку вино постоянно изменяется и невозможно два раза приготовить блюдо с совершенно одинаковым вкусом, но существуют классические правила:
Вино не сочетают с салатами, блюдами с уксусом, кислыми фруктами и шоколадом.
Красное вино не подходит к блюдам из рыбы и морепродуктов.
Белое вино не употребляют с дичью и красным мясом.
Белое вино не пьют перед красным, молодое – перед старым, лёгкое – перед мощным, сухое – перед сладким.
Любая местная кухня сочетается наилучшим образом с вином, рождённым на той же земле. Поэтому, заказывая херес к испанским закускам и сопровождая вином из Валенсии паэлью, вы никогда не прогадаете.

·       ВИСКИ.
Для определения качества виски налейте в бокал несколько капель и долго вдыхайте аромат, чтобы почувствовать все его нюансы, а после вылейте содержимое бокала и подождите, пока он высохнет. Если запах остаётся неизменным, то это виски высокого качества, поскольку он обладает богатым и стойким спектром ароматов.
Пить виски следует при температуре от 18 до 20^оС. Если температура будет ниже, то аромат напитков не почувствуется, а если выше, то ощущение алкоголя будет слишком сильным. Сегодня виски пьют чаще всего из бокалов типа tumbler. В Шотландии и пабах его подают в небольших бокалах цилиндрической формы с толстым дном, называемых dram.
·       ВОДКА.
У водки низкого качества обычно сладковатый привкус. Подаваемая в чистом виде водка должна быть хорошо охлаждена: для этого бутылку с водкой нужно держать в морозильной камере несколько часов. То же самое желательно делать и с рюмками. В русских ресторанах Парижа водку наливают в маленький хрустальный графин и помещают в ведёрко с небольшим количеством воды, потом всё это замораживают до -10^оС.

·       ДЖИН.
Хороший джин в чистом виде должен давать во рту сильное ощущение холода. Сладковатый вкус джина говорит о его низком качестве. У хорошего джина аромат можжевельника должен быть сильнее, чем ароматы других пряностей, но в то же время не заглушать запахи лимона, апельсина, миндаля, кориандра и других используемых растительных компонентов.
Несмотря на то, что кто-то может по достоинству оценить джин в чистом виде, предназначен он прежде всего для коктейлей. Самым распространённым является джин-тоник, который довольно просто приготовить в домашних условиях: высокий прямой бокал с толстым дном наполните на треть льдом из негазированной минеральной воды. Налейте немного джина, поболтайте его в бокале, чтобы раскрылся можжевеловый аромат. Добавьте свежего тоника по вкусу. Его желательно наливать из только что открытой бутылки. Обычная пропорция 1:2. Украсьте коктейль ломтиком лимона.
·       КОНЬЯК.
Для определения качества коньяка налейте немного напитка в бокал и дотроньтесь до его наружной стенки, затем посмотрите с другой стороны бокала, видны ли отпечатки пальца. Если да, то перед вами качественный коньяк.

Пьют коньяк при комнатной температуре из коньячного бокала средних размеров. Обычно коньяк пьют после еды в чистом виде. У французов существует правило трёх «С»: café, cognac, cigare. Сначала пьют кофе, затем коньяк, а после этого выкуривают сигару. В Европе коньяк употребляют со льдом на аперитив.