Именины Гоголя приходились на 9 мая, и отмечал он их пышным обедом.
Гоголя современники считали странным. Он сторонился женщин, терпеть не мог мыться, вышивал крестиком и спал сидя. Страстный гурман, он жаловался на желудок и уверял, что отказывается от еды.
Когда Гоголь попал в Москву из Петербурга, чета Аксаковых постоянно приглашала его на обед в надежде, что тот почитает им и их гостям «что-нибудь из своего».
Свои именины Н. В. Гоголь устраивал в Абрамцево, в роскошном саду Аксаковых. В день праздника он непрестанно поднимал крышки с кастрюль, наблюдал, как жарились перепела, закипали вареники, в духовке шипел пирог и давал повару много советов по готовке, от которых приглашенный шеф-повар популярного московского трактира чувствовал себя начинающим поварёнком..
На именинном столе были угощения из меню «Старосветских помещиков», подавались пирожки с урдою и пундики, и завиванцы. «Кроме блюд и соусников, на столе стояло множество горшочков с замазанными крышками, чтобы не могло выдохнуться какое-нибудь аппетитное изделие старинной вкусной кухни».
Масса кулинарных ребусов таится в «Мёртвых душах», в описании завтрака Чичикова у Коробочки: «…грибки, пирожки, скородумки, шанишки, пряглы, блины, лепёшки со всякими припёками: припекой с лучком, припекой с маком, припекой с творогом, припекой со сняточками».
У Собакевича Чичиков отведал бараний бок и няню – бараний желудок, начиненный гречневой кашей, мозгами и ножками – не именинный обед, а настоящая поэма.
КОММЕНТАРИИ