Мы стараемся практически все продукты запихать в холодильник, не зная, что есть такие, которые прекрасно чувствуют себя и при комнатной температуре.
· Вполне обойдутся без холодильника
Рыбные консервы, тушенка и растительное масло.
Яйца, особенно домашние, при комнатной температуре сохраняют больше вкуса и аромата. Кофе храните в герметично закрытой посуде в темноте, его можно замораживать, но нельзя хранить в холодильнике.
Шоколадные конфеты и шоколад храните в прохладе только в жару, чтобы они не таяли. При хранении в холодильнике они покрываются белым налётом, он портит только внешний вид, но не вкус.
Муке всё равно, где её держат. Если решили хранить её в холодильнике, то упакуйте муку герметично, иначе она отсыреет и впитает все запахи.
· Домашние заготовки.
Если они правильно простерилизованы и приготовлены с достаточным количеством уксуса, то им не требуется хранение в холодильнике. Банки с соленьями ставят в холодильник лишь в том случае, если их открыли, а соленья сразу не съели.
Варенье и джем в холодильник не ставят, даже если они открыты.
Мёд тоже не нуждается в холоде: он вызывает ускоренную кристаллизацию сахара.
· Колбаса.
Сырокопчёная колбаса без холодильника становится только твёрже и вкуснее, но не держите её в шкафу полгода, к тому же её даже в холодильнике нельзя хранить более 6 недель.
· Молочные продукты.
Считается, что их хранят исключительно в холодильнике. Однако ультрапастеризованное молоко отлично хранится в шкафу, пока его не открыли, а также йогурт в стеклянной посуде – в нём и так достаточно бактерий, очень жирное сливочное масло – в нём нет воды, которую так любят бактерии. Обязательно обращайте внимание на срок годности, ведь вы не собираетесь держать эти продукты без холодильника месяцами.
Что касается сыра, то твёрдые сыры, завёрнутые в фольгу, в кладовке станут только выдержаннее и вкуснее, ведь они созревают в течение полугода.
Если на улице стоит жара, то условия хранения молочных продуктов, колбасы, сыра и шоколада меняются с комнатных на холодильник.
· Овощи.
Помидоры в холодильнике прекращают спеть, теряют вкус и аромат, а также структуру, как и сочные фрукты.
Огурцы лучше хранить при комнатной температуре. Если вы не съедите их сразу, они всего лишь подвянут, а в холоде их кожура начинает гнить. То же происходит и с морковью.
Сладкий и горький перец теряют в холодильнике вкус и быстрее вянут.
У баклажанов нарушаются вкус и текстура.
Зелень поглощает запахи и вянет, поскольку современные холодильники вытягивают из растительных клеток влагу. Зелень дольше сохранится, если её поставить в банку с водой как букет.
Картофель не любит холода и становится сладким, так как при определённой температуре крахмал, содержащийся в нём, превращается в сахар. Его лучше хранить в картонном ящике.
Репчатому луку для длительного хранения нужен воздух. В холодильнике он становится мягким и начинает гнить. А вот очищенный лук обязательно нужно положить в плотный контейнер, а затем в холодильник, иначе остальные продукты впитают запах лука.
Чеснок в холоде прорастает, плесневеет, теряет вкус и аромат. Даже недоеденный салат из свежих помидоров, огурцов и зелени, заправленный растительным маслом и уксусом, можно оставить на столе.
Единственное, что требует хранения в холодильнике – это стручки фасоли и гороха.
Храните тимьян, связав в тугой пучок и подвесив на свежем воздухе.
· Соусы и специи.
Тоже отлично хранятся без холода, даже открытый кетчуп при комнатной температуре не испортится – в нём достаточно уксуса и консервантов. То же самое можно сказать и о горчице, хрене, соевому и другим соусам, приготовленным на его основе. Только домашнему уксусу, настоянному на чесноке или травах, нужна прохладная температура, а обычный уксус очень долго хранится в шкафу. Сухие специи можно положить в холодильник на сутки, чтобы оживить их аромат.
· Фрукты.
Практически все фрукты отлично лежат при комнатной температуре. Их срывают недозрелыми, чтобы было удобнее транспортировать, поэтому после сбора они дозревают. Холод этот процесс прерывает и запускает процесс гниения. Так происходит с бананами, персиками и абрикосами.
В арбузах и дынях на холоде снижается количество антиоксидантов и бета-каротина. В холодильнике держат только разрезанные плоды.
В яблоках разрушаются полезные ферменты, которые способствуют пищеварению.
Груши остаются жёсткими и безвкусными.
Манго, абрикосы, персики и киви в холодильнике прекращают спеть, отчего не добирают вкуса, теряют аромат и структуру, поскольку при охлаждении их клеточные мембраны разрушаются.
В жару срок хранения фруктов и овощей сокращается вдвое.
· Хлеб.
Многие кладут хлеб в холодильник, чтобы он не плесневел, но при этом хлеб становится жёстким, плохо жуётся, теряет вкус и запах. А вот приготовленные бутерброды следует хранить только в холодильнике.
· Соусы и специи.
Тоже отлично хранятся без холода, даже открытый кетчуп при комнатной температуре не испортится – в нём достаточно уксуса и консервантов. То же самое можно сказать и о горчице, хрене, соевому и другим соусам, приготовленным на его основе. Только домашнему уксусу, настоянному на чесноке или травах, нужна прохладная температура, а обычный уксус очень долго хранится в шкафу. Сухие специи можно положить в холодильник на сутки, чтобы оживить их аромат.
· Фрукты.
Практически все фрукты отлично лежат при комнатной температуре. Их срывают недозрелыми, чтобы было удобнее транспортировать, поэтому после сбора они дозревают. Холод этот процесс прерывает и запускает процесс гниения. Так происходит с бананами, персиками и абрикосами.
В арбузах и дынях на холоде снижается количество антиоксидантов и бета-каротина. В холодильнике держат только разрезанные плоды.
В яблоках разрушаются полезные ферменты, которые способствуют пищеварению.
Груши остаются жёсткими и безвкусными.
Манго, абрикосы, персики и киви в холодильнике прекращают спеть, отчего не добирают вкуса, теряют аромат и структуру, поскольку при охлаждении их клеточные мембраны разрушаются.
В жару срок хранения фруктов и овощей сокращается вдвое.
· Хлеб.
Многие кладут хлеб в холодильник, чтобы он не плесневел, но при этом хлеб становится жёстким, плохо жуётся, теряет вкус и запах. А вот приготовленные бутерброды следует хранить только в холодильнике.
КОММЕНТАРИИ