В дни Великого поста перед хозяйками встаёт вопрос, что бы такое приготовить, чтобы семья не впала в уныние, а порадовалась вкусной, здоровой пище
Пост – это радость очищения и обновления, а если скромные блюда приготовить красиво и с любовью, они станут радостью для глаз.
Выход из положения – готовить в горшочках – все они смотрятся отлично. Толстые стенки прогреваются равномерно, отчего продукты внутри томятся, сохраняя полезные вещества и источая умопомрачительный аромат.
При готовке в горшочках соблюдайте простые правила: предварительно замочите горшочки в холодной воде, чтобы пропитались все поры и ставьте только в холодную духовку – при нагревании влага из пор создаст эффект пароварки.
Особенно аппетитно выглядит подрумяненная хлебная крышка, которой запечатывается горшочек, для её приготовления потребуется немного пресного или дрожжевого теста. Горшочки – посуда для ленивых или очень занятых: подготовка ингредиентов занимает совсем немного времени, продукты закладываются одновременно, заливаются водой, приправляются постным маслом, специями, а дальше уже горшочек справится сам.
В горшочках можно приготовить массу вкусных постных блюд: пшено с тыквой и курагой, гречку или перловку с грибами, рис с овощами, постные щи и томлёные овощные супы на грибном бульоне, овощные рагу. Прекрасным сочетанием для овощного ассорти будут выложенные слоями, слегка обжаренные баклажаны, перец, картофель, грибы, помидоры, морковь, лук, зелень, специи, кукуруза и зелёный горошек.
Отличное постное блюдо – томлёная фасоль с квашеной капустой, грибами, картофелем, морковью, луком, чесноком, черносливом и специями.
Картофель с грибами готовят так: свежие грибы обжаривают вместе с луком. Отдельно обжаривают картофель дольками. Всё выкладывают в горшочек слоями, заливают водой до уровня верхнего слоя. Добавляют специи, зелень и растительное масло. Накрывают крышкой и ставят в духовку томиться.
Скучный постный стол разукрасят фаршированные овощи: помидоры и перец. Чаще всего их начиняют смесью риса с пассированными овощами: луком, морковью, помидорами и зеленью, иногда добавляют грибы. Можно нафаршировать картофель, лук и шампиньоны. Ножки у шампиньонов срезают, мелко рубят и обжаривают на растительном масле. Добавляют нарезанный кубиками лук, чабрец, розмарин, панировочные сухари. Шляпки грибов наполняют сухарно-грибной смесью, выкладывают в смазанную растительным маслом форму и запекают в духовке при 170оС 30 минут.
По другому рецепту отварную свеклу наполняют сложной начинкой: обжаривают мелко нарезанный лук, добавляют обжаренные вешенки и отжатую квашеную капусту, приправляют зеленью и специями. Из дрожжевого теста делают три бублика и кладут их на смазанный маслом противень. В центр каждого бублика помещают фаршированную свеклу. Запекают 30 минут до готовности теста. Называется это постное блюдо романтично: «Горшочек на облачке».
КОММЕНТАРИИ