Третий день Масленицы – ЛАКОМКА. Масло да сметану, творог и земляничное варенье с утра ставили на столы хозяйки, хвалились Масленицей
В этот день зятья приходили на блины к тёщам.
Мужики выносили блины на улицу, просили отведать всякого, кто мимо проходил. Расхваливали свою хозяйку: вот, мол, какая она у меня стряпуха, обряжуха. Подавали блины странникам и нищим.
В среду пекут классические дрожжевые блины.
Полпалочки дрожжей разведите в пол-литровой банке в небольшом количестве тёплой воды. Добавьте 2 столовые ложки сахара и 4 столовые ложки муки. Через полчаса готовьте опару: подогрейте слегка пол-литра молока, всыпьте 3 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку соли, 2-3 яйца. Постепенно добавляйте муку до тех пор, пока тесто не сделается крутым и будет туго сходить с ложки.
В тёплом месте опара должна подойти в 3 раза, затем нужно проткнуть её ложкой, заставить осесть и снова подняться. Влить в опару 2 столовые ложки подсолнечного масла и пол-литра горячего молока. Выждать полчаса и печь. Один раз смазать сковороду сливочным маслом и больше не мазать.
КОММЕНТАРИИ