Сервируем праздничный новогодний стол

Самое главное в сервировке – создать для гостей максимальные удобства, сделать стол привлекательным и нарядным.

 

Праздничный стол каждая хозяйка накрывает по-своему: одной нравится цветная скатерть, другой – в клетку, третьей – только белая. Однако, как бы ни разнились наши вкусы, в самых торжественных случаях – а Новый год относится к их числу – всё-таки принято стелить белую накрахмаленную хрустящую скатерть и ни в коем случае не прикрывать её плёнкой. Под скатерть обычно стелют клеенку или плотную мягкую ткань, чтобы посуда не скользила и не гремела, да и стол будет в большей сохранности.
Естественно, в этот вечер на стол ставится самая лучшая посуда – фарфор и хрусталь порадуют ваших домашних и друзей. Нет дорогой посуды – не беда, простые фаянсовые и керамические тарелки, изделия народных промыслов будут прекрасно смотреться на столе. Главное, выдержать сервировку в одном стиле – на праздничном столе лучше поставить дешёвые, но одинаковые тарелки, чем разнокалиберный антиквариат.

Начинаем накрывать стол: первое блюдо на новогоднем вечере не подают, поэтому глубокие тарелки не понадобятся. Ставим мелкие покрупнее – для главного горячего кушанья. На них – тарелки поменьше – закусочные. Слева поставим маленькие тарелочки для хлеба или пирога, плоские вазочки для салата.
Теперь очередь за приборами: ножи располагаем справа, отточенной стороной к тарелке, в том порядке, в каком предстоит ими пользоваться, вилки – слева, вогнутой стороной вверх. Количество десертных приборов зависит от того, что вы приготовили на сладкое: для фруктов понадобится маленький ножичек, для тортов, пирожных – вилочка, для мороженого – десертная или чайная ложечка – их кладут перед тарелкой.
Бокалы ставят перед тарелками, чуть правее, чтобы их было удобно достать – хотите – поставьте полный праздничный набор бокалов, хотите – ограничьтесь двумя. Высокие фужеры предназначены для шампанского и воды, поменьше – для вина, маленькие рюмки или стопки для крепких напитков, совсем крохотные – для ликёра.

Коньяк принято наливать чуть-чуть на донышко в довольно крупные рюмки, сужающиеся кверху. Красиво, если все рюмки, бокалы, фужеры одинаковы, отличаются только размерами. Сразу же ставят на стол и приправы, специи – перец, соль, горчицу, хрен.
На праздничный стол хорошо поставить вместе с бумажными льняные, полотняные салфетки. Кладут их по-разному: прямо на тарелку, под неё, рядом.
Середина стола заполняется позже, перед самым приходом гостей: на самом видном, почётном месте – фирменное блюдо: салат пирог, позднее горячее. Вокруг размещают закуски так, чтобы любой из гостей мог их достать или хотя бы увидеть. Найдите место и для нескольких веток сосны или ели, дополните композицию свечами и ёлочной мишурой.
Нарезанный ломтиками хлеб помещают в специальные тарелки или хлебницы, ставят на отдельном маленьком столике и подают гостям по мере надобности. Здесь же ставятся заранее приготовленные сладкие блюда, напитки и фрукты.

Горячее ставят на стол на большом блюде. Хозяйка сама раскладывает кушанье на тарелки гостей – сначала женщинам, затем мужчинам. Если гостей много, блюдо подносят каждому, заходя с левой стороны, и гость сам берёт, сколько хочет.
Водку и настойку подают в графинах, вино в предварительно откупоренных бутылках. Бутылки с игристым вином откупоривают за столом.
Перед тем, как предложить гостям чай или кофе, уберите со стола всё ненужное, при необходимости замените скатерть. Рядом с кофейными и чайными чашками поставьте небольшие закусочные тарелки для торта, пирога, печенья, кекса.
Вот и все премудрости. Самое главное в сервировке – создать для гостей максимальные удобства, сделать стол привлекательным и нарядным.