Приключения кофе

Открытию кофе мы обязаны случаю: однажды некий арабский пастух заметил, что его козы начинают резвиться, когда пасутся в определённых местах.

 

Открытию кофе мы обязаны случаю: однажды некий арабский пастух заметил, что его козы начинают резвиться, когда пасутся в определённых местах. Он заметил: козы жуют плоды и листья растений, которые позднее назвали «кавах» по названию местности Каффа в Эфиопии, где росло это растение.
Самая первая кофейня открылась в 1517 году в Стамбуле и закрылась спустя 400 лет.
Первая кофейня в Европе открылась в Венеции в 1592 году. В 1652 году открылась первая кофейня в Лондоне, а в 1670 – в Риме. А вот в Йемене несколько столетий не было ни одной кофейни, так как их посещение противоречило законам религии. По мнению имамов, кофейня так же, как и музыка, была изобретением сатаны. Сегодня многие йеменцы охотно пьют «кишо» - напиток, приготовленный кипячением шелухи кофе сорта «мокко»
С открытием кофе, у него появились не только сторонники, но и противники. В 1664 году на улицах Марселя произошла демонстрация женщин: так они заявляли протест против пристрастия своих мужей к кофе
, из-за которого те мало проводили времени дома. Как писали газеты, кофе стал причиной спада рождаемости в Марселе.
Среди лекарей тоже были фанатики кофе: в XVII веке придворный лекарь Бунтэкух в Италии открыл «целебные» свойства кофе и прописывал своим пациентам по 50 чашечек в день – трудно представить, но это так. Норма римских лекарей была не меньше трёх, но и не больше 33 чашек кофе ежедневно.
Человечество с давних времён тревожили вопросы: вреден ли кофе, полезен ли чай? Шведский король Густав III в начале XVIII века провёл следующий эксперимент с целью выяснить, действительно ли вредны кофе и чай.
В Швеции в то время были осуждены на казнь два близнеца и король заменил её пожизненной каторгой при условии, что один близнец пьёт кофе в больших количествах, а другой – чай. Эксперимент длился долго, сам король за это время успел умереть. Заключённый, который пил чай, умер в возрасте 83 лет, второй близнец умер в 88 лет. Полемика была завершена, и по сей день шведы считаются большими любителями кофе.
Кофейная церемония имеет своих мастеров: у арабских шейхов считалось престижным иметь специальных поваров «кахвачи», которые с утра до вечера были заняты лишь тем, что в мужском шатре готовили кофе. Женщинам подавали очень сладкий чай. Многочисленная утварь для приготовления кофе – медные и серебряные кувшины разной величины стоила очень дорого. Желая подчеркнуть чьё-либо гостеприимство, бедуины говорили: «Его кофейник всегда полон».
Первую чашку, наполненную едва на треть чёрной, как смола, жидкостью, подавали самому уважаемому гостю. А вот провинившемуся вместо кофе подавали воду – это означало для него неслыханный позор и тем самым давали понять, что его присутствие в шатре более нежелательно.
Тот, кто не умел проявить гостеприимство и предложить гостю хотя бы чашечку кофе, заслуживал прозвище «бахиль» - скупец.
Когда подметили вредное действие кофе, за дело взялись учёные. Так, голландский химик Розелиус предложил кофе без кофеина, которым довольствуются многие любители кофе.
Есть много способов приготовления кофе, а чтобы насладиться чашечкой кофе в полной мере, соблюдаются некоторые правила.
Помешав кофе или чай, ложку положите на блюдце, а не оставляйте в чашке.
Если нет специальных щипчиков, сахар из розетки берут рукой, а не ложкой, и опускают в чашку.
Десертная ложка пригодится, когда вы приметесь за бисквиты и пирожные.
Печенье едят, отламывая по кусочку.
С лимоном церемония сложнее: ломтик лимона, взяв специальной маленькой вилкой, кладут в чашечку с кофе. Ложкой выдавливают сок, а остатки вынимают и кладут на край блюдца.
Можно приготовить кофе с гвоздикой, пряностями, кардамоном – это придаст ему неповторимый аромат.