А вы умеете варить овощи?

 

Любая хозяйка с удивлением посмотрит на того, кто задаст ей подобный вопрос. И напрасно!
В этом нехитром деле есть свои правила и тонкости, не всем известные и далеко не всеми соблюдаемые.
·       Овощи зелёной окраски: спаржу, стручки гороха и фасоли, шпинат варят недолго, на пару или в кипящей воде – так аскорбиновая кислота меньше подвергается разрушению.
·       Овощи оранжевой и жёлтой окраски: сладкий красный перец, морковь отличаются высоким содержанием каротина. Если их переварить, то каротин перейдёт в воду, придав ей ярко-жёлтую окраску, а овощи побледнеют. Поэтому овощи быстро варят на пару или в кипящей воде в плотно закрытой посуде. Также варят свеклу, добавляя в воду немного уксуса, лимонного сока или кислых яблок, чтобы сохранить её естественную окраску.
·       Белые овощи: картофель, лук, цветную капусту, кольраби варят быстро, опуская в кипящую воду, при этом посуду оставляют открытой. Воду сливают раньше, чем сварятся овощи (примерно после 15 минут кипения). При слабом нагреве доводят картофель до готовности паром, образующимся в плотно закрытой кастрюле.
·       Сколько нужно воды для варки овощей? В открытой посуде на 1 кг овощей берут 3-4 л воды, в закрытой – овощи покрывают водой не более чем на 1-1,5 см. Чем меньше воды, тем меньше теряется питательных веществ.
·       Варку овощей на маленьком огне в небольшом количестве воды или в собственном соку в закрытой посуде называют припусканием. Припускание в соусе с добавлением с добавлением специй и приправ – тушение. При тушении и припускании по сравнению с обычной варкой потери питательных веществ значительно уменьшаются, вкус овощей улучшается, но увеличиваются потери витамина С.
·       Овощи нужно варить в подсоленной воде – 10 г соли на 1 л воды – это сохраняет полезные для человеческого организма соли калия. Исключение составляют свекла и стручки гороха, они при варке в солёной воде приобретают неприятный вкус.
·       При длительном хранении отваренного картофеля и других овощей их вкус ухудшается, а витамин С сильно разрушается. Старайтесь использовать их не позднее чем через полтора-два часа после варки.
·       Вода, в которой варились овощи, содержит ценные питательные вещества. Отвар овощей используют для приготовления супов, соусов. Но только свежий! Постояв, он теряет вкусовые качества и не годится в пищу.

КОММЕНТАРИИ

Имя

анекдоты,293,болезни,130,ваше право,63,веселые истории,115,вкусная еда,457,вторые блюда,165,гадания,40,дача,130,дела домашние,53,десерты,38,диеты,208,долой лишний вес,109,дом,280,дом и дача,572,домашние напитки,39,домашние питомцы,64,домашние разносолы,26,домашняя выпечка,53,закуски,53,запеканки,18,здоровье,373,здоровье и красота,604,зеленая аптека,94,знаки зодиака,46,знаки судьбы,23,идеи подарков,32,каши,13,комнатные цветы,46,красота,233,кулинария,556,легенды о цветах,32,лечебное питание,102,любопытные факты,110,наблюдения,110,народная медицина,153,национальная кухня,37,Новости сайта,2,обереги и талисманы,52,обряды,298,отдых,25,полезные советы,231,постные блюда,23,приметы,109,приметы и гадания,993,садовые цветы,45,салаты,62,семейные даты,374,семья,96,супы,33,тесты,62,уход за волосами,60,уход за лицом,100,уход за телом,83,уход за цветами,40,уютный дом,42,цветы,161,что делать,69,это интересно,911,юмор,407,
ltr
item
Обо всем понемногу: А вы умеете варить овощи?
А вы умеете варить овощи?
https://1.bp.blogspot.com/-gopUlsQPJeY/X5F7rs2lyCI/AAAAAAAAjow/W7s7S00ngDYGpHanBIn0nNA2ftK2RAWbQCNcBGAsYHQ/w640-h386/klassicheskij-vinegret-s-goroshkom-30309.jpg
https://1.bp.blogspot.com/-gopUlsQPJeY/X5F7rs2lyCI/AAAAAAAAjow/W7s7S00ngDYGpHanBIn0nNA2ftK2RAWbQCNcBGAsYHQ/s72-w640-c-h386/klassicheskij-vinegret-s-goroshkom-30309.jpg
Обо всем понемногу
https://www.obovsem.pro/2020/10/blog-post_83.html
https://www.obovsem.pro/
https://www.obovsem.pro/
https://www.obovsem.pro/2020/10/blog-post_83.html
true
2135292429312463681
UTF-8
Отобразить все статьи Не найдено ни одной статьи ОТОБРАЗТЬ ВСЕ Читать далее Ответить Отменить Удалить От Домашняя страница СТРАНИЦЫ СТАТЬИ Показать все РЕКОМЕНДУЕМОЕ ЯРЛЫК АРХИВ ПОИСК ПО САЙТУ ВСЕ ПОСТЫ По вашему запросу ничего не найдено Вернуться на главную Воскресение Понедельник Вторник Среда Четверг Пятница Суббота Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь Янв Фев Мар Апр Май Июн Июл Авг Сен Окт Ноя Дек Только что 1 минуту назад $$1$$ minutes ago 1 час назад $$1$$ hours ago Вчера $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago Более 5 недель назад Подписчики Подписаться ПРЕМИУМ КОНТЕНТ ЗАБЛОКИРОВАН ШАГ 1: Поделитесь в социальной сети ШАГ 2: Перейдите по ссылке в социальной сети Скопировать все Выделить все Все было скопировано Не удается скопировать Содержание